Gluteeniton keittiö

Varmista ensin, että olet puhdas, olet pessyt kätesi ja että vaatteesi ja hiuksesi eivät ole olleet kontaminoituneessa ympäristössä, kuten pizzeriassa tai leipomossa, jossa hienot jauhohiukkaset voivat leijua ilmassa tuntikausia.  

Jos kotitaloutesi ei ole täysin gluteeniton, olisi hyvä, että sinulla on tila, joka on tarkoitettu yksinomaan gluteenittomien aterioiden valmistukseen. Keittiön pintojen puhdistaminen kaikista gluteenijäämistä ei ole mahdotonta, mutta täydellisen lopputuloksen saavuttaminen päivittäin on haasteellista. Ruoanlaitto- ja tarjoiluvälineiden osalta taas on helpompaa, että sinulla on erilliset välineet vain gluteenittomien ruokien valmistusta varten. Jos käytät pannuja ja välineitä gluteenittomien ja gluteenia sisältävien ruokien valmistukseen, on tärkeää varmistaa, että ne pestään kunnolla käytön jälkeen. Joitakin välineitä, kuten leikkuulautoja, leivänpaahtimia ja muita koneita (ks. Gluteenittomat keittiövälineet jäljempänä) ei tulisi koskaan jakaa gluteenittomien ja gluteenia syövien käyttäjien kesken.   

Ruoan säilytyksen osalta olisi jälleen kerran hyvä, että gluteenittomille tuotteille olisi erilliset hyllyt ja säilytystilat. Voi kuitenkin olla väistämätöntä, että esimerkiksi jääkaappi on yhteisessä käytössä. Tällöin on tärkeää laittaa gluteenittomat tuotteet ylimmille hyllyille, jotta gluteenia sisältävät hiukkaset eivät saastuta alempana olevia tuotteita. Varmista, että gluteenittomat elintarvikkeet joko kääritään tai säilytetään puhtaissa astioissa tai pusseissa, jotka on tarkoitettu yksinomaan tähän tarkoitukseen.  

Jälleen kerran olisi hyvä, että sinulla on erillinen gluteenittoman ruoan valmistukseen tarkoitetut työvälineet, jotta ruoan valmistus olisi kaikille hieman rennompaa. Jotkin välineet on kuitenkin helpompi puhdistaa kokonaan gluteenista kuin toiset. Sileä metallinen kattila tai lasinen tarjoiluastia voidaan puhdistaa melko helposti, mutta toiset välineet, kuten parila, on paljon vaikeampi puhdistaa kokonaan esimerkiksi gluteenia sisältävän leivän paahtamisen jälkeen. Erillinen gluteeniton leikkuulauta on ehdoton vähimmäisvaatimus. Myös kaulimet ja muut puiset välineet on parasta pitää yksinomaan gluteenittomassa käytössä.

Joihinkin laitteisiin kertyy väistämättä muruja ja hiukkasia, eikä niitä voi jakaa eri käyttäjien kesken. Tämä pätee selvästi leivänpaahtimiin ja viljamyllyyn, jota saatat käyttää omien gluteenittomien jauhojen valmistukseen leivontaa varten. Ole varovainen myös monitoimikoneiden kanssa, sillä jotkin niistä on helpompi puhdistaa kuin toiset.