Gluteenin tunnistaminen luotettavasti

Vehnästä valmistetut makeutusaineet kuten glukoosisiirappi, dekstroosi tai maltodekstriini ovat poissuljettuja tästä merkintävaatimuksesta, koska näissä tuotteissa ei ole havaittavissa gluteenia.

Tieto allergeeneistä tulee nyt olla myös listattuna pakkaamattomissa tuotteissa. Tiedot tulee olla esillä joko kirjoitettuina, elektronisesti tai suullisesti. Jos käytössä on suullinen informaatio, tulee myös kirjallinen dokumentti olla saatavilla jos sitä pyydetään.

Ruoat määritellään gluteenittomiksi jos ne sisältävät vähemmän kuin 20mg gluteenia per kilo (=20 ppm). Ne voidaa merkitä "gluteenittomiksi" tai englanniksi "gluten-free". Tämän lisäksi valmistajat voivat myös merkitä tuotepakkaukset gluteenittoman tuotteen symbolilla, yliviivatulla vehnällä, joka on keliakiayhdistysten hyväksymä. On hyvä tietää, että tämä on vapaaehtoista ja ei näin ollen takaa että tuote on gluteeniton.  Tätä symbolia pidetään gluteenittomien tuotteiden sertifikaattina Euroopan laajuisesti. Tämä on vapaaehtoinen merkintä joka tarjoaa lisätakuun tuotteen gluteenittomuudesta. Vain tämä AOECS:n (Association of European Coeliac Societies) myöntämä symboli on pätevä. 

• Helpoin tapa löytää gluteenittomia tuotteita on etsiä sanaa “gluteeniton” paketin etuosasta, ideaalitilanteessa sanaan olisi myös yhdistetty gluteenittoman tuotteen symboli.
• Jos jokin tuotteeseen merkitty raaka-aine on sinulle tuntematon, on parempi jättää tuote kauppaan.
• Jos raaka-ainelistassa on merkintä “tärkkelys” tai “muunneltu tärkkelys” tämä viittaa gluteenittomaan tärkkelykseen. Tärkkelys joka sisältää gluteenia tulee merkitä pakettiin.