Gluteenin tunnistaminen luotettavasti

Gluteenin tunnistaminen luotettavasti

Ruoat jotka sisältävät gluteenia täytyy olla selkeästi merkitty.

Henkilöille, jotka sairastavat keliakiaa tai gluteeni- ja vehnäherkkyyttä, on tärkeää kiinnittää huomiota gluteenin merkitsemiseen elintarvikkeita ostettaessa.

Gluteenin merkintävaatimukset

Marraskuusta 2005 lähtien 14 elintarvikkeiden sisältämää allergeenia, mukaan lukien ”gluteenia sisältävät viljat ja niistä valmistetut tuotteet”, on mainittava pakkauksessa, jos ne ovat tuotteen ainesosia, riippumatta muodosta tai tilavuudesta, johon ne sisältyvät. Katso yleiskatsaus gluteenia sisältävistä viljoista. 

Vehnästä valmistetut makeutusaineet kuten glukoosisiirappi, dekstroosi tai maltodekstriini ovat poissuljettuja tästä merkintävaatimuksesta, koska näissä tuotteissa ei ole havaittavissa gluteenia.

Article200104_Einkaufen Junge Frau.jpg

Tieto allergeeneistä tulee nyt olla myös listattuna pakkaamattomissa tuotteissa. Tiedot tulee olla esillä joko kirjoitettuina, elektronisesti tai suullisesti. Jos käytössä on suullinen informaatio, tulee myös kirjallinen dokumentti olla saatavilla jos sitä pyydetään.

Ruoat määritellään gluteenittomiksi jos ne sisältävät vähemmän kuin 20mg gluteenia per kilo (=20 ppm). Ne voidaa merkitä "gluteenittomiksi" tai englanniksi "gluten-free". Tämän lisäksi valmistajat voivat myös merkitä tuotepakkaukset gluteenittoman tuotteen symbolilla, yliviivatulla vehnällä, joka on keliakiayhdistysten hyväksymä. On hyvä tietää, että tämä on vapaaehtoista ja ei näin ollen takaa että tuote on gluteeniton.  Tätä symbolia pidetään gluteenittomien tuotteiden sertifikaattina Euroopan laajuisesti. Tämä on vapaaehtoinen merkintä joka tarjoaa lisätakuun tuotteen gluteenittomuudesta. Vain tämä AOECS:n (Association of European Coeliac Societies) myöntämä symboli on pätevä. 

Vinkkejä gluteenittomien tuotteiden ostamiseen

  • Helpoin tapa löytää gluteenittomia tuotteita on etsiä sanaa “gluteeniton” paketin etuosasta, ideaalitilanteessa sanaan olisi myös yhdistetty gluteenittoman tuotteen symboli.
  • Jos jokin tuotteeseen merkitty raaka-aine on sinulle tuntematon, on parempi jättää tuote kauppaan.
  • Jos raaka-ainelistassa on merkintä “tärkkelys” tai “muunneltu tärkkelys” tämä viittaa gluteenittomaan tärkkelykseen. Tärkkelys joka sisältää gluteenia tulee merkitä pakettiin.

___________________________________________________________________________________________________________________________________

Oletko lääkäri tai ravitsemusasiantuntija? löydät yksityiskohtaisempaa tietoa gluteenista Dr Schärin insitituutin sivuilta, se on tietopankki ammattilaisille gluteeniyliherkkyydestä ja gluteenittomasta ruokavaliosta.