Bali – gluteeniton opas

”Mitä enemmän matkustan, sitä enemmän rakastan matkustamista. En voi kuvitella elämääni ilman sitä, joten teen paljon töitä, että pääsen matkustamaan ja löytämään enemmän.” 

Nimeni on Martha Carabott ja yllä oleva lainaus kuvaa täydellisesti minun intohimoani matkustamiseen.  

Päteekö se myös sinuun? Jos pätee, olet oikeassa paikassa.  

Kaksikymmentä vuotta sitten keliakia muutti koko elämäni ja pakotti minut uhraamaan paljon. Yksi syy tähän oli se, että kotimaassani Maltalla oli hyvin vähän gluteenittomia tuotteita saatavana. Voisitko kuvitellakaan matkustavasti tai eläväsi gluteenitonta elämää ilman Schärin tuotteita? 

Toinen asia oli se, että keliakiasta tiedettiin paljon vähemmän. Ravintolat tai koko palvelusektori eivät olleet tottuneet tarjoamaan gluteenittomia vaihtoehtoja keliaakikoille. Tästä syystä matkustaessa pelkäsin aina ruoka-aineiden päässeen kosketuksiin gluteenin kanssa. Ainoastaan perheenjäseneni ja ystäväni varmistivat, että minut huomioitiin tapahtumissa ja sosiaalisissa tilanteissa. Varttuessani jouduin jättämään väliin luokkaretket ja yökyläilyt, sillä pelkäsin ”vaarallisen” ja ”tuntemattoman” ruoan syömistä. Ainoa turvallinen paikka oli keittiö kotonani.  

Luottamukseni ja ymmärrykseni kasvoi, kun vanhenin ja aloin tehdä omia riskiarvioita sekä valmistautua hyvin jokaista matkaa varten. Halusin varmistaa, että en ENÄÄ KOSKAAN jäisi paitsi mistään, eikä sinunkaan pitäisi. :) 

Tänään olen 28-vuotias ja olen vieraillut kolmella mantereella ja syönyt gluteenitonta ruokaa yli 30 eri maassa. Mutta nyt keskitytään Baliin ja minun gluteenittomaan Bali-kokemukseeni! 

Mihin tahansa sitten matkustatkin, yksi asia pysyy samana – ole aina varautunut. Tutki paikallisen keittiön ruokia. Esimerkiksi tutkiessani Indonesian ruokakulttuuria sain selville, että heidän ruokansa perustuu pääasiassa luonnollisesti gluteenittomiin ainesosiin, kuten vihanneksiin, hedelmiin, proteiiniin ja maitotuotteisiin. Tarkimpana piti olla valmistustavan kanssa sekä välttää ristikontaminaatio – se, että ruoka-aineisiin tarttuisi gluteenia muista ruoka-aineista. Muutaman tunnin googlailun, parin ravintoloihin lähetetyn viestin ja yksityiseen Facebook-ryhmään liittymisen jälkeen sain koottua listan turvallisista ravintoloista ja hotelleista. Perustin päätelmäni pitkälti muiden keliaakikoiden aiempiin kokemuksiin.  

Yksi juttu, jonka olen oppinut matkustaessani, on että aina voi kysyä. Jos et ole varma – kysy aina. Jos olet melkein varma, kysy silti … jotta voit olla 100 % varma. Gluteenittomista vaihtoehdoista kysyminen lentokoneessa, majapaikoissa tai vaikka oppaalta tai taksikuskilta voi yllättää sinut positiivisesti ja jopa pelastaa päiväsi. Kysymisen lisäksi – kerro. Minun tapauksessani, kun varasin lentoja Maltalta Istanbuliin ja Istanbulista Balille, kerroin lentoyhtiöille etukäteen tilanteestani. Sen ansiosta sain gluteenittomat ateriat joka lennolla. Jälleen yksi tapa olla tuntematta itseään ulkopuoliseksi muihin matkustajiin verrattuna! 

Kun matkustat itsenäisesti, etkä turistiryhmän mukana, on helpompaa suunnitella ja muokata matkasuunnitelmaa. Yleensä avaan Excel-taulukon, listaan sinne kaikki paikat, joissa haluan käydä, kaikki nähtävyydet ja suositut kohteet, sekä varaamani majoituksen ja sitten alan etsiä ravintoloita lähialueilta. Myöhemmin sijoitan kohteet yhteen Google Maps -listaan, jotta löydän ne helposti tarvittaessa. Näin minun ei tarvitse huolehtia ja tuhlata aikaani lomalla. Ja voin syödä turvallisesti paikoissa, jotka olen valinnut, enkä yleensä kohtaa minkäänlaisia huonoja yllätyksiä! Toki joskus voi käydä niin, ettei lähialueilla ole ainuttakaan kunnollista ravintolaa, joka tarjoaisi gluteenittomia vaihtoehtoa. Siinä tapauksessa valmistan itselleni lounaspaketin, joko aamiaisella tai edellisenä päivänä.  

Olen tehnyt listan gluteenitonta ruokaa tarjoavista paikoista, joissa olen itse käynyt Balilla, Indonesiassa.  

#1. MUDRA

Kirjaimellisesti taivas maan päällä kaikille jotka ovat keliaakikoita tai noudattavat gluteenitonta ruokavaliota. Useimmat annokset ovat gluteenittomia ja henkilökunta oli hyvin avuliasta, kun kyselin mahdollisesta ristikontaminaatiosta. Kokeilin useita ruokia, joista läntisessä Euroopassa en ole nähnyt gluteenittomia versiota, kuten höyrytettyjä tai paistettuja dumplingeja, erilaisia curryannoksia, churroja, aamiaisbowleja ja kahveja… Kaikki suussa sulavia! 

#2. COPPER KITCHEN & BAR

Tämä kattoravintola on osa luksushotellia, jossa on huippuluokan palvelu. Henkilökunta on hyvin selvillä gluteenittomasta ruoasta ja loistavan ruoan lisäksi he leipovat itse tuoretta, gluteenitonta leipää. 

#3. GLUTEN FREE ON BISMA

Tämä on 100% gluteeniton ravintola, joka tarjoaa myös muuta kuin indonesianilaista ruokaa. Joten luonnollisesti tämä on jokaisen keliaakikon suosikkipaikka, jossa voit syödä huoletta. Lämmin suositus! 

#4. MADE’S BANANA FLOUR CAFÉ

Myös tämä on 100% gluteeniton kahvila, jossa tuotteet valmistetaan banaanijauhoista. Tarina siitä, miten paikka sai alkunsa on mielenkiintoinen ja työntekijät kertovat sitä mielellään asiakkaille. Paikka tarjoaa myös ruoanlaittokursseja.  

#1. SHISHI NIGHTCLUB & IZAKAYA LOUNGE

Tämä laadukas ravintola muuntuu klubiksi illallisen jälkeen. Ruokalista vaihtuu päivittäin, mutta konsepti on yksinkertainen. Joka maanantai on japanilaista, tiistaisin aasialaista ja niin edelleen. Kun minä kävin täällä, ruoka oli vietnamilaista ja kaikki annokset olivat joko gluteenittomia tai helposti gluteenittomiksi muunnettavissa. Henkilökunta oli erittäin avuliasta. Tämä on ”syö niin paljon kuin jaksat” -paikka… ja no, minä söin paljon! 

Kaikkein tärkeintä, erityisesti silloin, kun gluteenittomia ravintoloita ei ole, on pelata varman päälle. Tukeudu tuoreisiin hedelmiin, grillattuihin kasviksiin, grillattuun proteiiniini ja tavalliseen, valkoiseen riisiin. Ruoka on tärkeätä… mutta ruoka ei ole kaikki kaikessa, varsinkaan silloin, kun olet niin hienossa paikassa kuin Bali. #NAUTISIITÄ