Maitsekad gluteenivabad piparkoogid ehk Man(y) küpsised

Kuumuta mesi, suhkur ja või 40 kraadini kuni suhkur ja või on täielikult sulanud, seejärel jahuta umbes 30 kraadini.

Lahusta põdrasarvesool külmas vees ja sega.

Sõelu kokku jahu ja kakao. 

Vala meesegu tainakonksuga kombaini.

Sega eraldi kausis jahu, kakao, kaaliumkarbonaat, sool ja maitseained.

Lase kokkusegatud kuivadel koostisosadel seguneda masinas muna- ja meeseguga, seejärel pane juurde lahustatud põdrasarvesool. Sõtku kõik koostisained kokku siledaks tainaks.

Oluline: mähi tainas toidukilesse ja lase vähemalt 4 tundi külmikus seista. 

Nõuanne: Valmista tainas eelmisel päeval ja hoia seda külmas. 

Võta tainas külmikust välja ja sõtku natuken. Seejärel rulli umbes 3 mm paksuseks ja lõika välja soovitud kujundid.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele piparkoogid. Pintselda kergelt piimaga, oota 5 minutit, pintselda uuesti ja lase veidi kuivada. 

Vahepeal kuumuta ahi 170 °C pöördõhu või 180 °C ülemise/alumise küpsetusrežiimil. 

Küpseta piparkoogid olenevalt nende suurusest umbes 10-12 minutit (kuni need on helepruunid ja hästi koospüsivad). 

Lase jahtuda restil, seejärel kaunista vastavalt soovile. 

Soovitame järgmist glasuuri, mida saab ka värvida.

Pane munavalge kaussi või köögikombaini ja sega sisse ¼ tuhksuhkrust ja sool, alguses aeglaselt, seejärel kõige kõrgemal kiirusel, kuni see läheb vahtu. 

Niipea kui munavalge muutub kergelt valgeks, lisa järk-järgult ülejäänud tuhksuhkur (kontrolli pidevalt, kui kõva segu on). Vahepeal sega sisse törts sidrunimahla. 

Oluline: glasuur peab olema stabiilne ja pritsmekindel. Segu on õige konsistentsiga, kui saad sõrmega või lusikaga vahule pehmed tipud moodustada. Vastasel juhul lisa veidi sõelutud tuhksuhkrut.