16 levinud müüti gluteeni kohta: Müüdid või tegelikkus? 

See võib tunduda pelgalt legendina, kuid selles on siiski mingi tõde. Gluteeni võib üle kanda suudlusega, kui teine inimene on just söönud midagi gluteeniga, näiteks leiba või pastat. Murede vältimiseks piisab sellest, kui partneril on hea suuhügieen, mis võimaldab tsöliaakiaga inimest muretult suudelda. 

Paljud dieedid väidavad, et gluteen on kõigile kahjulik, mis paneb inimesi uskuma, et see on halb sõltumata nende tervislikust seisundist. Tegelikkuses on gluteen nende jaoks, kel ei ole tsöliaakiat või talumatust, lihtsalt tavaline valk ja ei põhjusta probleeme (allikas: National Institutes of Health uuringud näitavad, et gluteen on enamiku inimeste jaoks ohutu). 

Paljud usuvad, et pagaritöökotta minek võib olla tsöliaakiaga inimestele riskantne, kuid see ei vasta tõele. Uuringud näitavad, et gluteeni ei leidu õhus sellistes kogustes, mis kujutaksid endast ohtu tsöliaakiaga inimesele (allikas: Associazione Italiana Celiachia). 

Tegelik oht tuleneb otsesest kokkupuutest, näiteks saastunud pindade puudutamisest ja seejärel käte suhu viimisest või gluteeni sisaldavate toitude söömisest. Värske leiva lõhn ei ole probleemiks. Väikese tähelepanu korral võib pagariäri külastamine olla ohutu kogemus. 

Gluteen ei ole vaenlane ja seda ei tohiks toidust välja jätta, välja arvatud juhul, kui sul on tsöliaakia või gluteenitundlikkus. See paljudes teraviljades sisalduv valk on enamiku inimeste jaoks ohutu. Gluteeni eemaldamine ilma mõjuva põhjuseta võib põhjustada toitumispuudujääke, sest paljud gluteeni sisaldavad toidud sisaldavad olulisi kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid. 

Gluteenivaba dieedi järgimine nõuab hoolikat planeerimist, et vältida puudusi. Sellised toiduained nagu kinoa ja kaunviljad võivad olla kasulikud hea toitumisalase tasakaalu säilitamiseks. 

Gluteen ei ole enamikule inimestele kahjulik. Kuid neile, kellel on tsöliaakia või gluteenitundlikkus, võib see põhjustada probleeme, näiteks soolestiku kahjustusi ja seedetrakti häireid. Nende inimeste jaoks on gluteeni vältimine hädavajalik. Neile, kellel ei ole selliseid haigusi, on gluteen täiesti ohutu. 

Gluteenivaba söömine on tsöliaakiaga hädavajalik. Tsöliaakia ei tähenda automaatselt head tervist. Nagu kõik teisedki, peavad ka tsöliaakiaga inimesed järgima tasakaalustatud ja mitmekesist dieeti. Tervislikuks toitumiseks ei piisa gluteeni kõrvaldamisest: oluline on valida kvaliteetseid toiduaineid ning mitte liialdada suhkru- ja rasvasisaldusega, sest paljud gluteenivabad tooted on tugevalt töödeldud. 

Tsöliaakial on geneetiline komponent, kuid see ei tähenda, et kõigil tsöliaakiaga vanemate lastel tekib tsöliaakia. Tsöliaakia geenide olemasolu on vaid üks teguritest ja haigus ei pruugi kunagi ilmneda. 

Mõned keskkonnategurid, näiteks infektsioonid või stress, võivad kaasa aidata tsöliaakia tekkele, kuid see ei ole täiesti kindlaks tehtud. Oluline on pöörata tähelepanu kõikidele sümptomitele ja vajaduse korral pöörduda arsti poole. 

Paljud inimesed usuvad, et gluteen on vastutav kõigi seedehäirete eest, kuid on palju teisi haigusi, mis võivad põhjustada sarnaseid sümptomeid nagu tsöliaakia, nagu näiteks mitte-tsöliaakia gluteenitundlikkus või ärritunud soole sündroom. 

Näiteks võib mitte-tsöliaakia gluteenitundlikkus põhjustada puhitust ja kõhuvalu, ilma et soolestik kahjustuks nagu tsöliaakia puhul, samas kui ärritunud soole sündroom võib põhjustada krampe, kõhulahtisust või kõhukinnisust, mis on sageli seotud stressi või teatud toiduainetega. Seetõttu on oluline saada arstilt täpne diagnoos, enne kui otsustad gluteeni oma toidust välja jätta. 

Teadlaste poolt on tunnustatud mitte-tsöliaakia gluteenitundlikkust, kuid see on jätkuvalt uurimisobjektiks. Selle tundlikkusega inimestel ei ole soolestiku kahjustusi nagu tsöliaakiaga inimestel, kuid neil võivad pärast gluteeni tarbimist tekkida sarnased sümptomid. Kuigi uuringud on veel pooleli, on tõendeid, mis viitavad selle seisundi olemasolule mõne inimese puhul. 

Vastupidiselt sellele, mida võiks arvata, võib tsöliaakia ilmneda ka täiskasvanutel. Tegemist on autoimmuunhaigusega, mis võib tekkida igas vanuses ja mida sageli vallandavad stress või infektsioonid. 

Paljud täiskasvanud avastavad, et neil on tsöliaakia pärast aastaid kestnud kergeid sümptomeid, mis on jäänud tähelepanuta. Oluline on teada, et tsöliaakia võib alata igal ajal ja varajane diagnoosimine aitab vältida pikaajalisi tüsistusi. 

Kaalulangus sõltub toiduvalikutest: mõned gluteenivabad toidud võivad olla kõrge suhkru- ja rasvasisaldusega. Tegelikult võivad mõned inimesed pärast tsöliaakia diagnoosi saamist kaalust alla võtta, sest nad hakkavad järgima tasakaalustatumat dieeti ja nende soolestik paraneb, mis parandab toitainete imendumist. Kaalu langetamiseks on oluline pöörata tähelepanu toitumise kvaliteedile. 

Need, kellel on tsöliaakia, peavad oma toidust gluteeni täielikult välja jätma. Isegi väikesed kogused võivad kahjustada soolestikku, isegi kui sümptomid ei ilmne kohe. 

Tsöliaakiaga inimestel ei ole „vabu päevi“, sest isegi minimaalne kokkupuude gluteeniga võib põhjustada probleeme. Negatiivne mõju võib aja jooksul kuhjuda, põhjustades märkimisväärset kahju. Seetõttu on oluline vältida igasugust, isegi juhuslikku saastumist. 

Levinud viga on pidada tsöliaakiat allergiaks. Tegelikkuses on tsöliaakia autoimmuunhaigus, samas kui nisuallergia kujutab endast teistsugust immuunsüsteemi reaktsiooni. 

Tsöliaakia puhul ründab immuunsüsteem vastuseks gluteenile peensoolt, põhjustades pikaajalisi kahjustusi. Seevastu nisuallergia puhul ilmnevad sümptomid, näiteks sügelus või hingamisraskused, koheselt. Oluline on mõista seda vahet ja teada, et tsöliaakia ja gluteenitalumatus ei ole üks ja sama asi. 

Õigete ettevaatusabinõudega võivad tsöliaakiaga inimesed süüa ka väljas. Tänapäeval on palju sertifitseeritud gluteenivabu restorane, mis pakuvad turvalisi võimalusi. 

Paljud neist võtavad saastumise vältimiseks kasutusele protokollid, näiteks kasutavad gluteenivabade toitude valmistamiseks eraldi kööki või spetsiaalseid nõusid. Isegi kauplustes on üha rohkem gluteenivabu tooteid, mis teeb elu tsöliaakiaga lihtsamaks. 

Gluteeniga toitude puudutamine ei põhjusta tsöliaakiaga inimesel reaktsioone, kuid oluline on peale teiste toitude puudutamist käsi pesta, et vältida saastumist. Kui tsöliaakiaga inimene puudutab leiba, ei juhtu midagi, kui ta ei võta gluteeni sisse. Siiski on alati parem käsi korralikult pesta, et vähendada riske gluteenivabade toitude valmistamisel. 

Väikese tähelepanu korral on võimalik kaasata partnerit gluteenivabasse dieeti, avastades koos uusi retsepte ja maitseid. Ühine toiduvalmistamine võib saada võimaluseks eksperimenteerida, näiteks valmistada gluteenivaba pitsat või mandlijahust magustoite. 

Paljud paarid leiavad, et ühine toiduvalmistamine tugevdab nende sidet ja julgustab neid tegema tervislikumaid valikuid. Iga nädal uue gluteenivaba retsepti proovimine võib muutuda lõbusaks tegevuseks. Tsöliaakia ohjamine tähendab gluteeni vältimist ja ohutu dieedi järgimist, kuid see ei tähenda, et loobutakse ühise toidu nautimisest.