Mis see gluteen siis on? 

Kui soovid elada gluteenivaba elu, on vaja õiget toitu. Gluteeni sisaldavad looduslikult sellised teraviljad nagu nisu, spelta, rukis ja oder. Seega on jahu, pagari- ja makaronitoodete puhul vaja alternatiive tavapärastele toodetele. Kuid ka valmistoitude, maitseainesegude, kastmete, vorstide ja lihatoodete ning ka jookide valikul tuleb olla ettevaatlik. 

Gluteen on valk, mis esineb paljudes populaarsetes teraviljades, nagu nisu, spelta, rukis ja oder. Gluteen aitab küpsetiste koostisosadel kokku kleepuda. Gluteen ei ole aga meie organismile hädavajalik, mis teeb võimalikuks eluaegse gluteenivaba dieedi pidamise. Tegelikult ei ole mõnedel inimestel, näiteks tsöliaakiahaigetel, muud valikut. Selle autoimmuunhaigusega inimestel põhjustab gluteeni tarbimine peensoole põletikku. 

TÄHELEPANU: On oluline, et sa ei teeks mingeid muudatusi oma dieedis enne, kui oled konsulteerinud tervishoiutöötajaga. Kui usud, et sinu sümptomite põhjuseks võib olla gluteen, räägi oma arstiga sobivate testide korraldamisest. Pead jätkama gluteeni regulaarset tarbimist kogu testimise ajal. 

Kui soovid nautida elu gluteenivabal dieedil, on ilmselgelt vaja õigeid toiduaineid. 

Järgmised toiduained on loomulikult gluteenivabad: 

• puu- ja köögiviljad, 
• piim ja piimatooted, 
• munad, kala ja liha, 
• rasv, või ja õli 
• puhtad ürdid, 
• maitseained nagu sool ja pipar. 

Gluteenivabade teraviljaalternatiivide hulka kuuluvad hirss, riis, mais, tatar ja kartul ning isegi kaer, tingimusel, et need on pärit kontrollitud gluteenivabast kasvatusest ja tootmisest. 

Oluline on meeles pidada, et jahu, makaronide, leiva, kreekerite, küpsiste, kookide ja muude pagaritoodete puhul on vaja gluteenivabasid alternatiive tavapärastele nisust, speltast, rukkist ja odrast valmistatud toodetele. 

Kuid gluteeni võivad sisaldada ka mitmed teised toiduained, isegi sellised ained, mille puhul seda kõige vähem oodata oskad. Gluteen on sageli peidetud järgmistesse toitudesse: 

• valmistoidud, 
• maitseainesegud, 
• kastmed, 
• vorstid ja lihatooted, 
• joogid. 

Seetõttu on eriti oluline alati hoolikalt kontrollida koostisosade loetelu ja kahtluse korral mitte osta küsitavat toodet. 

Foods are defined as gluten-free if they contain less than 20 mg gluten per kg (= 20 parts per million). This means that when you go shopping, you should always check the list of ingredients on the package to identify hidden gluten. Gluten-free products are labelled 'gluten-free' or have the symbol of an ear of wheat with a cross through it displayed on the package.

Mida tohib süüa? 
Siit leiad ülevaate, mida võid gluteenivaba dieedi korral süüa ja kus on parem olla ettevaatlik.