Tarta de mango y queso

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Ingredientes

100 g Fette Biscottate
80 g Farina
80 g mantequilla
1 1/2 mangos
750 g requesón en grasas
250 g queso cremoso
120 g azúcar
3 huevos
2 cda. de azúcar glasé

Preparación

  • Revestir con papel de horno un molde desmontable de 24 cm de diámetro. Llenar una bolsa para congelados con las rebanadas de pan tostado y aplastarlas con un rodillo hasta que queden hechas migas. Fundir la mantequilla y mezclarla con las migas de pan tostado. Colocar la masa en el molde distribuyéndola de manera uniforme y apretando con fuerza hacia el fondo.
  • Dejar reposar durante 30 minutos en el frigorífico. Pelar el mango y cortar la pulpa en daditos. Juntar el queso fresco batido (se puede sustituir por requesón) con la crema de queso, el azúcar, los huevos y la harina y amasarlo todo con las varillas eléctricas hasta obtener una masa lisa y homogénea.
  • Verter la mitad de la mezcla en el molde y añadir la mitad de los dados de mango. Incorporar el resto de la mezcla y cubrir con la fruta que quede.
  • Cocinar en el horno precalentado (mejor ventilado), en el nivel inferior, durante 45-50 minutos. Dejar enfriar la tarta dentro del molde sobre una rejilla. Por último cubrir con azúcar glasé y servir.
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