Trenza de Pan con Higos y Nueces

Para 25 trenzas de 50 g cada una
 

• Colocar la harina en el robot de cocina con gancho, luego agregar la levadura desmenuzada y 360 g de la cantidad total de agua caliente (28 ° -30 °). Amasar durante 3-4 minutos y luego agregar los 40 g restantes de agua y sal.
• Combinar los frutos secos y los higos picados en trocitos. Después de amasar durante 1 minuto a velocidad mínima, apagar la máquina y transferir la masa a la superficie de trabajo.
• Elaborar 50 tiras largas de 20/25 cm engrasando la masa con aceite.
• Unir dos trenzas en un extremo y girarlas en forma de espiral.
• colocar las trenzas en una bandeja de horno forrada con papel y dejarlas subir durante 4 horas en el horno con la luz encendida o en un lugar cálido cubiertas con papel film sin que haya contacto.
• Una vez fermentado, cepillar las trenzas con aceite y hornear en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 15 minutos.