Tarta de mazapán y chocolate

Desmenuzar el mazapán (170 g) a trocitos y añadir al recipiente para amasar. Añadir 2 huevos, 4 yemas, 50 g de azúcar y la vaina de vainilla raspada. Mezclar hasta obtener una masa cremosa y esponjosa. Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Añadir los 50 g de azúcar restante y seguir batiendo brevemente. Verter la clara de huevo montada a punto de nieve sobre la masa. Mezclar la harina con el cacao y tamizar por encima. Añadir los trocitos de chocolate y remover con cuidado. Extender la masa sobre un molde (26 cm) recubierto con papel de horno y cocer en el horno a 170° (precalentado) durante unos 40 minutos. Realizar una prueba de fermentación. Sacar el pastel del molde, quitar el papel de horno y dejar enfriar. Untar el pastel con la cobertura derretida. Para la decoración, amasar el mazapán con un poco de azúcar glasé y extender sobre azúcar glasé. Cortar discos de 3-4 cm de diámetro y doblarlos por la mitad. Presionarlos hasta formar pequeñas bolsas. Colocar un trozo pequeño de guinda en el medio. Colorear el resto de mazapán con una gota de colorante alimenticio rojo, extenderlo y cortarlo en forma de pequeños corazones.