Corazones de chocolate y almendras

Poner la mantequilla y la miel en un recipiente alto y batir bien con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir la harina, la levadura y el goma xantana, remover e incorporar los demás ingredientes. Envolver la mezcla en papel transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante unas 3 horas. Espolvorear la superficie de trabajo con harina. Amasar la mezcla con las manos y extenderla con un rodillo hasta formar una capa de ½ cm aproximadamente. Recortar los corazones y colocarlos en una fuente revestida con papel de horno. Cocinarlos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 8 minutos, colocando la bandeja en el nivel central y seleccionando calor superior e inferior. Dejar que se enfríen. Fundir la glasa de chocolate al baño maría y sumergir las galletas hasta la mitad. Dejar que se sequen las galletas y conservarlas a continuación en un bote adecuado.