Kρέμα λεμονιού με Σαβουαγιάρ και Σμέουρα

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος. Ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Όταν αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και μεταφέρετε το σε ένα γυάλινο σκεύος για να κρυώσει.

Ανακατέψτε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα και αφήστε το να κρυώσει για λίγο.

(Δείτε τη συνταγή παρακάτω.) Μόλις κρυώσει, σπάστε τα σαβουαγιάρ σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα ποτήρι ή μπολ. Ρίξτε πάνω τους τη μαρμελάδα σμέουρων, προσθέστε το λεμονάτο πόσετ και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες.

Για μια εντυπωσιακή εμφάνιση, προσθέστε από πάνω σπασμένα σαβουαγιάρ, φρέσκα σμέουρα και φύλλα δυόσμου .

Για τη Μαρμελάδα Σμέουρων:

• Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη με τα σμέουρα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη εντελώς.
• Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να φτάσει σε βρασμό και μετά χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε για ακόμα 5 λεπτά μέχρι να αποχωριστούν οι σπόροι από τα φρούτα και η μαρμελάδα να πήξει ελαφρώς.
• Ρίξτε τη μαρμελάδα σε γυάλινο σκεύος. Αν θέλετε πιο λεία υφή, περάστε τη μέσα από ένα σουρωτήρι, πιέζοντας με μια σπάτουλα για να βγάλει όλη την πολτό, ενώ θα απομακρύνετε τους σπόρους.