empanada sin gluten, empanada casera sin gluten, empanada de atún sin gluten, empanada gallega sin gluten

star
star
star
star-off
star-off

Τονόπιτα χωρίς γλουτένη

Name: Τονόπιτα χωρίς γλουτένη
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Μεσογειακές
Ingredients: Για τη ζύμη:; 470 γρ. Mix Bread; 100 ml ελαιόλαδο; 170 ml νερό; 30 ml λευκό κρασί; 1 αβγό; 1 κ.γλ. ξηρή μαγιά; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 αυγό για επάλειψη; Για τη γέμιση:; 1 κρεμμύδια; 1 κόκκινη πιπεριά φλάσκα; 300 γρ. συμπυκνωμένος πουρές τομάτας; 2 σκελίδες σκόρδο; 250 γρ. τόνος σε κονσέρβα; 2 σφιχτά αβγά; 1 κ.γλ. ζάχαρη; 1/2 κ.γλ. αλάτι; λάδι

6 άτομα

2 ώρα 10 λεπτά

Κάθε μπουκιά αυτής της ισπανικού τύπου εμπανάδας τόνου χωρίς γλουτένη είναι γεμάτη γεύση και ζουμερότητα. Το ερώτημα είναι, θα τη μοιραστείτε ή θα την κρατήσετε όλη για τον εαυτό σας;

Η συνταγή για αυτή την εμπανάδα τόνου χωρίς γλουτένη είναι εμπνευσμένη από την εμπανάδα τόνου Γαλικίας, μια παραδοσιακή εμπανάδα τόνου από τη βόρεια Ισπανία. Η υπέροχα τραγανή αλλά τρυφερή ζύμη χωρίς γλουτένη είναι η τέλεια βάση για μια ζουμερή γέμιση με τόνο, τηγανητά κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο, πλούσια σάλτσα ντομάτας και βραστά αυγά. Επιπλέον, διατηρείται στο ψυγείο για μερικές ημέρες και όταν κόβεται διατηρεί το σχήμα της. Ιδανική για ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή ένα σνακ εν κινήσει.

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 1 ώρα και 30 λεπτά

Μαγείρεμα

σε 40 λεπτά

Θερμοκρασία

200 °C

Προετοιμάζουμε τη ζύμη. Τοποθετούμε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά στον κάδο του μίξερ χωρίς να τα αγγίξουμε.
Προσθέτουμε το ζεστό νερό, το λάδι, το κρασί και το αυγό.
Ανακατεύουμε τα πάντα καλά μέχρι να γίνει η ζύμη λεία, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη ντομάτα, το αλάτι και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε τον τόνο και τα βραστά αυγά σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια. Τοποθετούμε κάθε κομμάτι ανάμεσα σε δύο κομμάτια χαρτί ψησίματος και ανοίγουμε με πλάστη. Σχηματίζουμε δύο κύκλους και κρατάμε λίγο από τη ζύμη για τη διακόσμηση.
Τοποθετούμε τη μία ζύμη στο ταψί χωρίς να αφαιρέσουμε το χαρτί από τη βάση.
Προσθέτουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με το άλλο μέρος της ζύμης.
Κλείνουμε όλες τις άκρες κάνοντας μια επικάλυψη.
Διακοσμούμε την πίτα με τα κομμάτια ζύμης που περίσσεψαν και αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό.
Κάνουμε μικρές τρύπες στη ζύμη, ώστε να φεύγει ο ατμός και να μην φουσκώνει η ζύμη κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε στους 200ºC για 40 λεπτά.