Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη είναι τα εξής: σιτάρι, σίκαλη και κριθάρι. Τα τρόφιμα που περιέχουν συνήθως γλουτένη είναι το ψωμί, τα ζυμαρικά, τα μπισκότα, τα κέικ και τα δημητριακά πρωινού (π.χ. νιφάδες σιταριού).