Τα πάντα για τη γλουτένη

Για τα άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη ή μη σχετιζόμενη με την κοιλιοκάκη ευαισθησία στη γλουτένη (NCGS), είναι δύσκολο να διασφαλιστεί ότι όλα τα τρόφιμα που τρώνε δεν περιέχουν γλουτένη.

Η γλουτένη έχει γίνει αντικείμενο πολλών συζητήσεων τα τελευταία χρόνια. Όμως πότε και γιατί η γλουτένη κάνει κακό στην υγεία σου και ποιοι πρέπει να ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη;

Η γλουτένη είναι ο γενικός όρος που χρησιμοποιείται για να ορίσει τις αποθηκευτικές πρωτεΐνες που βρίσκονται σε πολλά δημητριακά, όπως το σιτάρι, , η σίκαλη, το κριθάρι και το σπελτ. Στα άτομα με κοιλιοκάκη, οι πρωτεΐνες αυτές προκαλούν φλεγμονώδη...

Υπάρχουν περισσότερες παγίδες στη γλουτένη απ’ ότι μπορεί να νομίζεις.