Facebook… το σούσι, για παράδειγμα. Ενώ το ρύζι, τα ψάρια και τα φύκια δεν είναι πρόβλημα, ορισμένα εστιατόρια χρησιμοποιούν ξύδι από βύνη ή μπύρα με βάση τα δημητριακά για να καρυκεύσουν το σούσι. Σε αντίθεση με το ξύδι από ρύζι που χρησιμοποιείται κλασικά για το σούσι, το οποίο είναι απαλλαγμένο από γλουτένη, οι παραπάνω τύποι ξυδιού περιέχουν γλουτένη, όπως ακριβώς και οι σάλτσες σόγιας.
Αν θέλεις να ζήσεις μια ζωή χωρίς γλουτένη, χρειάζεσαι τις σωστές τροφές. Η γλουτένη περιέχεται φυσικά σε δημητριακά όπως το σιτάρι, το σπέλτ, η σίκαλη και το κριθάρι. Έτσι, όσον αφορά το αλεύρι, τα αρτοσκευάσματα και τα ζυμαρικά, χρειάζεται να βρεις εναλλακτικές λύσεις από τα συμβατικά προϊόντα. Όμως πρέπει να δίνεις προσοχή όταν επιλέγεις έτοιμα γεύματα, μείγματα μπαχαρικών, σάλτσες, λουκάνικα και επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος, καθώς και ποτά.
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που απαντάται σε πολλά δημοφιλή δημητριακά, όπως το σιτάρι, η σπέλτα, η σίκαλη και το κριθάρι. Η γλουτένη βοηθάει τα συστατικά στα αρτοσκευάσματα να κολλήσουν μεταξύ τους. Ωστόσο, η γλουτένη δεν είναι απαραίτητη για τον οργανισμό μας, γεγονός που καθιστά δυνατή μια δια βίου διατροφή χωρίς γλουτένη. Μάλιστα, ορισμένοι άνθρωποι, όπως τα άτομα με κοιλιοκάκη, δεν έχουν άλλη επιλογή. Για τα άτομα με αυτή την αυτοάνοση διαταραχή, η κατανάλωση γλουτένης προκαλεί φλεγμονή του λεπτού εντέρου.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Είναι σημαντικό να μην κάνεις καμία αλλαγή στη διατροφή σου μέχρι να συμβουλευτείς έναν επαγγελματία υγείας. Εάν πιστεύεις ότι η γλουτένη μπορεί να είναι η αιτία των συμπτωμάτων σου, μίλησε με το γιατρό σου για να σε κατευθύνει να κάνεις τις κατάλληλες εξετάσεις. Θα πρέπει να συνεχίσεις να καταναλώνεις τακτικά γλουτένη καθ” όλη τη διάρκεια της διαδικασίας εξέτασης.
