Φτιαγμένα με το καλύτερο του Jürgen

«Για να κάνεις καλά αυτή τη δουλειά χρειάζεσαι πολλή ενέργεια, αντοχή στην κούραση, αλλά πάνω απ' όλα μεγάλο πάθος και μεγάλη αφοσίωση. Στην παραγωγή ψωμιού πρέπει να τηρούμε πολύ υψηλά πρότυπα ποιότητας, ένας από τους βασικούς κανόνες είναι να δίνουμε τη μέγιστη προσοχή στην υγιεινή- είναι επίσης σημαντικό να ακολουθούμε τις συνταγές και τις διαδικασίες για κάθε τύπο ψωμιού.

Κάθε ψωμάκι ελέγχεται, ώστε να μπορούμε να εγγυηθούμε ότι κάθε προϊόν που φτάνει στο τραπέζι είναι τέλειο!

Αν κάποιος μου ζητούσε να περιγράψω το πιο ενδιαφέρον βήμα στην παραγωγή ψωμιού, δεν θα είχα καμία αμφιβολία: όταν το ψωμί βγαίνει από το φούρνο είναι πάντα μια εκπληκτική στιγμή και είναι επίσης η στιγμή που συνειδητοποιώ αν έχω κάνει καλή δουλειά ή αν υπάρχει κάποιο πρόβλημα που πρέπει να λυθεί! Και είναι μια χαρά κάθε φορά: υπάρχει κάτι πιο ακαταμάχητο από τη μυρωδιά του ζεστού, φρεσκοψημένου ψωμιού;

Στα 10 χρόνια που εργάζομαι στη Schär, έχω μάθει πολλά επαγγελματικά μυστικά: είχα την τύχη να μπορώ να βασίζομαι στην ιστορική τεχνογνωσία στην παραγωγή ψωμιού χωρίς γλουτένη, μια πιο πολύπλοκη παραγωγή από το συμβατικό ψωμί.

Η αρτοποιία είναι μια συναρπαστική τέχνη, που έχει τις ρίζες της στην παράδοση αλλά εμπλουτίζεται συνεχώς από την καινοτομία.

Εδώ έμαθα πώς να χρησιμοποιώ το προζύμι, εκτελώντας την αρχαιότερη τεχνική προζυμωτικής διαδικασίας, που δίνει στο ψωμί γεύση, θρεπτική αξία, βέλτιστη συνοχή και μεγάλη διάρκεια ζωής. Αλλά και να δουλεύω με ζύμες με τα πιο σύγχρονα συστατικά που σου επιτρέπουν να εξερευνήσεις νέα όρια γεύσης και ποιότητας!

Η φύση μας δίνει πολλά δημητριακά χωρίς γλουτένη. Όπως κεχρί, φαγόπυρο, κινόα, αλλά και σπόρους όπως λινάρι, chia και ηλιόσπορους: εμείς στη Schär τους χρησιμοποιούμε, μερικές φορές και στην έκδοση ολικής άλεσης, για να κάνουμε τα πολλά είδη ψωμιού μας πιο νόστιμα. Αυτά τα συστατικά είναι πραγματικά ξεχωριστά, επειδή παρέχουν μια πλούσια ποικιλία πολύτιμων συστατικών, υψηλής ποιότητας θρεπτικά συστατικά και νέες γευστικές αποχρώσεις.