Μια υγιείς και χωρίς γλουτένη αίσθηση ευεξίας

Τι σημαίνει "αποτοξίνωση";

Αν και ο όρος «αποτοξίνωση» είναι κοινός, δεν είναι κάτι που ορίζεται από τους ειδικούς. Επιστημονικά μιλώντας, δεν υπάρχει αποτοξίνωση. Αν κάποιος μιλάει για «αποτοξίνωση» ή για «θεραπεία αποτοξίνωσης», ο καθαρισμός του οργανισμού από ανθυγιεινές ουσίες μπορεί να περιλαμβάνει και τις περιπτώσεις δυσανεξίας στη γλουτένη! Δεν πρόκειται μόνο για την απώλεια επιπλέον κιλών. Αν θέλετε να έχετε μια «εβδομάδα αποτοξίνωσης», δεν χρειάζεται να μετράτε θερμίδες. Το θέμα είναι να επιλέγετε τις σωστές τροφές. Ιδέες για πιάτα χωρίς γλουτένη μπορείτε να βρείτε στη βάση δεδομένων συνταγών μας. Φυσικά, αν μειώσετε λίγο τις ποσότητες κατά τη διάρκεια της εβδομάδας δίαιτας, μπορεί να χάσετε λίγο βάρος. Τηρήστε τη γνωστή παροιμία: φάτε πρωινό σαν βασιλιάς, μεσημεριανό σαν άρχοντας και βραδινό σαν φτωχός.

Ο κύριος στόχος μιας εβδομάδας αποτοξινωτικής διατροφής είναι να υποστηριχθούν τα απεκκριτικά όργανα που είναι υπεύθυνα για την απόρριψη των μεταβολικών καταλοίπων - δηλαδή τα έντερα, τα νεφρά, το δέρμα, το συκώτι και οι πνεύμονες - ενώ ταυτόχρονα να τροφοδοτηθεί ο οργανισμός με όσο το δυνατόν λιγότερες νέες ανθυγιεινές ουσίες. Οι πιο κατάλληλες τροφές γι' αυτό είναι τα μαγειρεμένα ή ωμά λαχανικά, το μαρούλι και τα φρούτα, όπως φαίνεται στο επίπεδο 1 της πυραμίδας τροφίμων χωρίς γλουτένη. Καθώς περιέχουν πολλές υγιεινές βιταμίνες και φυτικές ίνες, δεν υπάρχει όριο στην ποσότητα που μπορείτε να φάτε. Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι προτιμότερες χάρη στην καθαριστική τους δράση:

• Αγκινάρες: Η πικρή ουσία κυναρίνη διεγείρει το μεταβολισμό του ήπατος και της χολής.
• Αγκινάρα Ιερουσαλήμ: Η "διαβητική πατάτα" είναι χαμηλή σε θερμίδες και κορεσμένη με τη φυτική ίνα ινουλίνη.
• Λάχανο: Περιέχει πολλή βιταμίνη C και λουτεΐνη, η οποία παίζει ουσιαστικό ρόλο στην υγεία της όρασης.
• Σπαράγγια: Ο νόστιμος αγγελιοφόρος της άνοιξης έχει διουρητική δράση λόγω του ασπαρτικού οξέος και της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο.
• Ντομάτες: Η κόκκινη χρωστική ουσία της ντομάτας, το λυκοπένιο, έχει ιδιαίτερα ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και ως εκ τούτου ενισχύει την άμυνα του οργανισμού.
• Βότανα: Τα φρέσκα βότανα περιέχουν πολλές οργανικές ουσίες που υποστηρίζουν το απεκκριτικό σύστημα. Ιδανικά για το καρύκευμα!
• Ψύλλιο ή σπόροι Plantago: Αυτά περιέχουν φυτικές ίνες που διογκώνονται σε συνδυασμό με το νερό για να καθαρίσουν το πεπτικό σύστημα.

• Παπάγια: Τα ισχυρά αντιοξειδωτικά της δρουν ως ριζοσπάστες, καθώς και υποστηρίζουν την καύση του λίπους. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και κάλιο που βοηθάει στην καταπολέμηση της αφυδάτωσης.
• Ανανάς: Πλούσιος σε ένζυμα που βοηθούν στην πέψη των πρωτεϊνών και στην καύση του λίπους.
• Μούρα: Τα μούρα, ιδίως τα βατόμουρα, έχουν αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Οι φυτικές τους χρωστικές ουσίες έχουν επίσης σταθεροποιητική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία.
• Αχλάδια και μήλα: Και τα δύο φρούτα παρέχουν πηκτίνη, μια υδατοδιαλυτή ίνα που βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού από τα βαρέα μέταλλα και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

• Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν λιγότερο λίπος κατά το μαγείρεμα, προτιμώντας το βράσιμο και τον ατμό από το τηγάνισμα.
• Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο για να ντύσετε τις σαλάτες, το οποίο βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει τις βιταμίνες.
• Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, μειώστε τη χρήση ζάχαρης και αλατιού, επίσης κατά την προετοιμασία του φαγητού. Για το καρύκευμα, χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα αντί για αλάτι.
• Θα πρέπει να απέχετε εντελώς από τον καφέ και το αλκοόλ.
• Συνιστάται έντονα η άφθονη άσκηση, ιδίως στον καθαρό αέρα- περπατήστε ζωηρά κάθε μέρα για μισή ώρα - σε όλες τις καιρικές συνθήκες.
• Και τέλος, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό: η κατανάλωση τουλάχιστον ενάμισι έως δύο λίτρων υγρών την ημέρα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας αποτοξίνωσης χωρίς γλουτένη, είναι εξαιρετικά σημαντική, προκειμένου να ξεπλυθούν οι ουσίες που μολύνουν τον οργανισμό. Επιλέξτε φυσικό μεταλλικό νερό, φρουτοχυμούς από χυμούς χωρίς προσθήκη ζάχαρης και τσάι από βότανα ή φρούτα χωρίς ζάχαρη. Ιδιαίτερα συνιστώνται το πράσινο τσάι και το τσάι rooibos, καθώς περιέχουν συστατικά σχεδιασμένα να παγιδεύουν τις ελεύθερες ρίζες. Το τσάι γλυκόριζας αποτοξινώνει το πεπτικό σύστημα από τα δηλητήρια και το τσάι τσουκνίδας, το οποίο αφυδατώνει και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τα λίπη αποτελούν σημαντικό μέρος της δίαιτας χωρίς γλουτένη! Παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια, λειτουργούν ως φορείς γεύσεων και αρωμάτων και μεταφέρουν στο αίμα απαραίτητα λιπαρά οξέα και λιποδιαλυτές βιταμίνες. Με άλλα λόγια, το σώμα δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει τις βιταμίνες ενός καρότου χωρίς λίπος ή λάδι. Τα υγιή λίπη παραμένουν περισσότερο στο στομάχι και τα λίπη ικανοποιούν την όρεξη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Βοηθούν επίσης στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης, εξασφαλίζουν ένα υγιές επίπεδο χοληστερόλης και ρυθμίζουν τη φλεγμονή στο σώμα.

Γενικά, ο κανόνας είναι: όσο μεγαλύτερο είναι το ποσοστό των ακόρεστων λιπαρών οξέων, τόσο καλύτερο είναι για τον οργανισμό μας.

• Τα κακά λιπαρά αποτελούνται από τα λεγόμενα κορεσμένα λιπαρά οξέα, όπως στο βούτυρο, τα μπισκότα, τα πατατάκια και τις τηγανιτές πατάτες.
• Τα καλά λιπαρά, από την άλλη πλευρά, είναι πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα.
• Τα ωμέγα-3 ή ωμέγα-6 λιπαρά οξέα είναι υγιή λιπαρά που βρίσκονται σε διάφορα έλαια (ελαιόλαδο, καρύδι, λιναρόσπορος, ελαιοκράμβη), ξηρούς καρπούς (γη, μακαντάμια, πεκάν), αβοκάντο και λιπαρά ψάρια (σολομός, ρέγκα).