Υγιεινή αποτοξίνωση και gluten free αίσθηση ευεξίας

Τι σημαίνει «αποτοξίνωση»;

Ακόμα και εάν ο όρος «αποτοξίνωση» είναι συχνός, δεν χρησιμοποιείται από τους ειδικούς. Όταν κάποιος μιλάει για «αποτοξίνωση» ή για «θεραπεία αποτοξίνωσης», εννοεί την αποβολή από το σώμα ανθυγιεινών ουσιών συμπεριλαμβανομένης της γλουτένης. Δεν έχει να κάνει μόνο με την απώλεια επιπλέον κιλών. Αν θέλεις για μια εβδομάδα να κάνεις καθαρισμό του οργανισμού δεν είναι ανάγκη να μετράς θερμίδες. Έχει μόνο να κάνει με το να επιλέγεις τα κατάλληλα τρόφιμα. Ιδέες για πιάτα χωρίς γλουτένη μπορείς να βρείς στις συνταγές μας. Φυσικά, εάν μειώσεις τις ποσότητες μπορεί να χάσεις λίγο βάρος. Επίσης, ακολούθα το γνωστό: τρώγε πρωινό σαν βασιλιάς, μεσημεριανό σαν λόρδος και βραδινό σαν ζητιάνος.

Ο στόχος μιας εβδομάδας σε αποτοξίνωση είναι να υποστηρίξει εκείνα τα αποβολικά όργανα που είναι υπεύθυνα για τη διάθεση των μεταβολικών υπολειμμάτων – δηλαδή των εντέρων, των νεφρών, του δέρματος, του ήπατος και των πνευμόνων. Παράλληλα παρέχει στον οργανισμό όσο το δυνατόν πιο λίγες νέες ανθυγιεινές ουσίες. Οι καταλληλότερες τροφές γι’αυτό είναι τα μαγειρεμένα ή ωμά λαχανικά και τα φρούτα, όπως φαίνονται στο επίπεδο 1 της διατροφικής πυραμίδας χωρίς γλουτένη. Καθώς περιέχουν πολλές βιταμίνες και φυτικές ίνες, δεν υπάρχει περιορισμός την ποσότητα που μπορείς να φας. Οι παρακάτω ποικιλίες είναι προτιμότερες χάρη στην καθαρτική τους επίδραση:

Αγκινάρες: έχουν μεταβολική δράση, η πικρή ουσία κυναρίνη διεγείρει τον μεταβολισμό του συκωτιού και της χολής.

Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ: η πατάτα του διαβητικού, χαμηλή σε θερμίδες και κορεσμένο σε ίνες ινουλίνης.

Κέιλ (Kale): περιέχει πολύ βιταμίνη C και λουτεϊνη, που παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία των ματιών.

Σπαράγγια: νόστιμος προάγγελος της άνοιξης, έχει διουρητικές ιδιότητες χάρη στο ασπαρτικό οξύ και μεγάλη περιεκτικότητα σε κάλιο.

Τομάτες: το κόκκινο χρώμα της ντομάτας οφείλεται στο λυκοπένιο και έχει εξαιρετικά δυνατές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, οπότε και ενισχύει την άμυνα του σώματος.

Βότανα: τα φρέσκα βότανα περιέχουν πολλές οργανικές ουσίες που προστατεύουν το απεκκριτικό σύστημα. Αποτελούν ιδανικά καρυκεύματα!

Ψύλλιο ή σπόροι plantago: περιέχει φυτικές ίνες που όταν συνδυάζονται με νερό φουσκώνουν και καθαρίζουν το πεπτικό σύστημα.

Παπάγια : τα ισχυρά αντιοξειδωτικά της δρούν κατά των ελεύθερων ριζών και υποστηρίζουν την καύση του λίπους. Περιέχει μεγάλες ποσότητες σε βιταμίνη C και κάλιο που δρουν κατά της αφυδάτωσης.

Ανανάς: πλούσιος σε ένζυμα που βοηθούν στην πέψη των πρωτεϊνών και την καύση του λίπους.

Μούρα: τα μούρα και ιδίως τα μύρτιλλα, έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η χρωστική τους δρα εξισορροπητικά στα αιμοπετάλια.

Αχλάδια και μήλα: και τα δυο φρούτα περιέχουν πηκτίνη, μια υδατοδιαλυτή φυτική ίνα που βοηθάει στην αποτοξίνωση του σώματος από τα βαρέα μέταλλα και ρίχνει τα επίπεδα της χοληστερίνης.

• Να χρησιμοποιείς όσο το δυνατόν λιγότερο λίπος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να προτιμάς το βράσιμο και το μαγείρεμα στον ατμό παρά το τηγάνισμα.
• Να χρησιμοποιείς υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο για τις σαλάτες, που βοηθάει το σώμα να απορροφά τις βιταμίνες.
• Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, μείωσε την χρήση ζάχαρης και αλατιού και κατά την Παρασκευή του φαγητού.  Για καρύκευμα, μπορείς να χρησιμοποιείς φρέσκα βότανα αντί για αλάτι.
• Θα πρέπει να απέχεις εντελώς από τον καφέ και το αλκοόλ.
• Προτείνεται άσκηση, ιδίως στον καθαρό αέρα. Περπάτησε έξω στον καθαρό αέρα, κάθε μέρα για μισή ώρα ανεξαρτήτως καιρού.
• Και τέλος: πίνε νερό! Τουλάχιστον ενά μιση έως δυο λίτρα την ημέρα κατά τη διάρκεια μιας αποτοξίνωσης με αποχή από τη γλουτένη είναι απαραίτητα για να αποβάλλονται οι ουσίες που μολύνουν το σώμα. Διαλέξτε ανάμεσα από φυσικό μεταλλικό νερό, φυσικούς χυμούς χωρίς προσθήκη ζάχαρης και τσάι από φρούτα ή βότανα. Ιδιαίτερα προτείνονται το πράσινο τσάι και το ρόιμπος καθώς περιέχουν συστατικά που παγιδεύουν τις ελεύθερες ρίζες. Το τσάι από γλυκόριζα αποτοξινώνει το πεπτικό σύστημα και το τσάι τσουκνίδας  ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Μη φοβάσαι τα υγιεινά λιπαρά.

Τα λιπαρά είναι ένα σημαντικό κομμάτι της διατροφής χωρίς γλουτένη. Παρέχουν στο σώμα ενέργεια, δρουν ως φορείς των αρωμάτων και των γεύσεων και μεταφέρουν τα απαραίτητα λιπαρά οξέα και τις λιποδιαλυτές βιταμίνες στο σώμα. Με άλλα λόγια, το σώμα δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει τις βιταμίνες ενός καρότου χωρίς κάποιο λίπος ή έλαιο. Τα υγιεινά λιπαρά παραμένουν περισσότερο χρόνο στο στομάχι και δίνουν αίσθηση κορεσμού για μεγαλύτερο διάστημα. Επίσης, βοηθούν στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης, εξασφαλίζουν τα επίπεδα της χοληστερόλης και ρυθμίζουν τις φλεγμονές στο σώμα.

Γενικά, ο κανόνας είναι: όσο πιο υψηλά τα ποσοστά των μη κορεσμένων λιπαρών οξέων, τόσο καλύτερα για το σώμα σου.

Τα κακά λιπαρά είναι φτιαμένα απο τα λεγόμενα κορεσμένα λιπαρά οξέα, όπως το βούτυρο, τα μπισκότα, τα πατατάκια και τα τηγανιτά. Τα καλά λιπαρά, από την άλλη πλευρά, είναι πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα Ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα είναι υγιεινά λιπαρά που βρίσκονται σε διάφορα έλαια (πχ. ελαιόλαδο, καρυδέλαιο, λιναρόσπορο, κραμβέλαιο), σε ξηρούς καρπούς (μακαντέμια, πέκαν) στο αβοκάντο και τα λιπαρά ψάρια (σολωμό, ρέγγα).