Spaghetti mit Miesmuscheln nach Art von Taranto

Spaghetti mit Miesmuscheln nach Art von Taranto

Tags: Pasta Fleisch | Fisch Länderküche
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Schmecken nach Sommer und Meer: In diesen Spaghetti steckt ein kleiner Kurzurlaub in Apulien, woher diese Spezialität kommt.

Zutaten:

200 g
400 g
Miesmuscheln
1 klein/e
Zwiebel, gehackt
1
Knoblauchzehe
1
reife Tomate zu Concassée verarbeitet
50 ml
natives Olivenöl extra
etwas
trockener Weißwein
etwas
Petersilie, gehackt
1 Prise/n
grobes Salz
1 Prise/n
weißer gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

  • Miesmuscheln sorgfältig putzen, Bärte entfernen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
  • Die Hälfte des Olivenöls in eine Kasserolle geben, Knoblauchzehe darin goldgelb werden lassen, Miesmuscheln dazugeben und mit Wein ablöschen.
  • Deckel aufsetzen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Die garen Miesmuscheln herausheben und warm stellen, Knoblauchzehe entfernen.
  • In der Zwischenzeit im restlichen Öl separat die gehackte Zwiebel rösten und Tomatenconcassée hinzufügen.
  • Die Mischung zum Muschelkochsud geben, mit Petersilie und Pfeffer würzen.
  • Spaghetti in reichlich Salzwasser in 11 Minuten bissfest kochen, abseihen und mit der Tomatensauce vermengen; eine Minute ziehen lassen.
  • Erst ganz zum Schluss die Miesmuscheln untermengen, wobei man ein paar davon auch auslösen kann. Heiß servieren.
  • Ohne Zusatz von Milch
  • Allergene_Egg

Im Überblick

Zubereitungszeit:
50 min
Koch- / Backzeit:
11-13 min
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Portionen:
2

Nährwertangaben

je 100g:
Protein 8g
Fett 8g
Kohlenhydrate 21g
kcal 198
kJ 833
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