Dieser köstliche Nachtisch ist eine Abwandlung des Baba au rhum. Das Baiser-Häubchen verleiht dem saftigen Ring den entsprechenden Kick. Einfach unwiderstehlich gut.

Zutaten:

Für den Teig:
250 g
15 g
Hefe
125 ml
Milch
80 g
Butter
50 g
Zucker
2
Eier
1 Packung
Vanillezucker
1 EL
Rum
geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Salz
Für den Läuterzucker:
250 ml
Wasser
125 g
Zucker
50 ml
Rum
Für den Zuckerguss:
100 g
Puderzucker
1 EL
lauwarmes Wasser
1 EL
Zitronensaft

Zubereitung:

  • Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, etwas Zucker beigeben und mit etwas Mehl zu einem dickflüssigen Teig verrühren (Vorteig).
  • Den Vorteig mit Mehl stäuben und bei 35-40°C gehen lassen. Die Butter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren und nach und nach die aufgeschlagenen Eier einrühren (Butterabtrieb).
  • Vorteig, Butterabtrieb und die restlichen Zutaten (Mehl, Aromastoffe) zu einem zähflüssigen, glatten Teig verarbeiten.
  • Mit Mehl leicht bestäuben und wieder bei 35-40°C gehen lassen. Savarinringe mit cremig gerührter Butter auspinseln und mit Mehl stäuben.
  • Wenn der Teig aufgegangen ist, aufschlagen, mit dem Spritzsack in die Formen füllen (3/4 voll) und nochmals aufgehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen.
  • Nun aus den Formen stürzen und etwas abkühlen lassen.
  • Für den Zuckerguss Staubzucker mit Wasser und Zitronensaft mit einem Schneebesen zu einer streichfähigen, leicht fließenden Masse anrühren.
  • Die Flüssigkeit dabei nach und nach zugeben. Savarins nun in Läuterzucker mit Rum kurz tränken, anrichten und vor dem Servieren mit dem Zuckerguss garnieren.
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Im Überblick

Zubereitungszeit:
1 h 30 min
Koch- / Backzeit:
30 min
Temperatur
180°C
Kühl,-Ruhezeit
2 h
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Portionen:
20

Nährwertangaben

je 100g:
Protein 3g
Fett 12g
Kohlenhydrate 57g
kcal 351
kJ 1474
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