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Pita mit Erbsen-Falafel (Heißluftfritteuse)

Name: Pita mit Erbsen-Falafel (Heißluftfritteuse)
Prep time: 40 min
Ingredients: 1/2 kleine Zwiebel; 1 kleine Knoblauchzehe; 6 Stängel Petersilie; 100 g Erbsen, tiefgekühlt; 130 g Kichererbsen, abgetropft und gespült; 1/2 Zitrone; 1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 EL Mix it! Universal; 1/2 TL Backpulver; 135 g Kichererbsen, abgetropft und gespült; 60 g in Olivenöl eingelegte getrocknete Tomaten; 1 TL Tomatenmark; 1/2 Knoblauchzehe; 1 TL Tahini; 1/2 Zitrone; 1 Bund Radieschen; 1 Gurke; 8 Stängel Petersilie; 1 TL Weißweinessig; 2 TL Olivenöl; nach Bedarf Salz und Pfeffer; 2 Packungen Pita

3 personen

35-40 min

Leicht, frisch und glutenfrei – diese Pitas sind gefüllt mit knusprigen Erbsen-Falafel aus der Heißluftfritteuse, cremigem Tomaten-Hummus und knackigem Gurken-Radieschen-Salat. Das Rezept kombiniert gesunde Zutaten mit einfachen Zubereitungsschritten und bringt orientalischen Genuss direkt auf den Teller. Perfekt für alle, die glutenfrei essen und sich trotzdem abwechslungsreich und lecker ernähren möchten.

Zubereitung

in 35-40 Minuten

Für die Erbsen-Falafel Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Danach in einen Messbecher geben.
Petersilie waschen, trocken schütteln und nur die Blätter dazu zupfen. Dann die Erbsen und Kichererbsen dazugeben.
Zitrone halbieren und den Saft durch ein Sieb dazu pressen. Kreuzkümmel, glutenfreies Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer dazugeben. Anschließend alles mit einem Pürierstab fein pürieren.
Nun die Erbsenfalafel mit den Händen formen. Dann in der Heißluftfritteuse bei 200 °C für 12 Minuten knusprig garen.

Tipp: Lege den Frittierkorb mit Backpapier aus und benetze die Falafel mit etwas Öl – so werden sie besonders knusprig! Bei größeren Mengen empfiehlt es sich, die Falafel etappenweise zu garen.

Für den Tomaten-Hummus die Kichererbsen, getrockneten Tomaten und Tomatenmark in einen Messbecher geben.
Dann Knoblauch schälen und dazugeben. Tahin und den Saft der Zitrone dazugeben. Anschließend alles cremig pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Je nach Geschmack kannst du auch etwas Öl von den getrockneten Tomaten dazugeben. Damit wird der Hummus cremiger.

Für den Salat die Radieschen und Gurke in dünne Scheiben schneiden.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Außerdem Essig und Öl dazugeben. Nun den Salat vermengen.
Die Pitas nach Verpackungsanweisung aufbacken oder für 3 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse erhitzen.
Pitas leicht einschneiden und vorsichtig einreisen, so dass eine Tasche entsteht. Anschließend mit dem Tomaten-Hummus bestreichen.
Salat hineingeben und die noch warmen Erbsen-Falafel darauf verteilen.

Zutaten