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Asia-Pita mit Lachs & Sriracha-Mayo

Name: Asia-Pita mit Lachs & Sriracha-Mayo
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 4 EL Mayonnaise; 2 EL Sriracha; 1 EL Reiswein; 1 EL; 1,5 EL glutenfreie Sojasauce; 1 EL Ahornsirup; 1/2 Knoblauchzehe; 1/2 TL Ingwer, gemahlen; 125 g Lachsfilet, frisch; 1 TL Sesamöl; 150 g Pak Choi; 150 g Austern-Seitling; 1 Karotte; 2 Frühlingszwiebeln; 80 g; 1 TL Sesamöl; 1 EL glutenfreie Sojasauce; 1 Bio-Limetten; 1 Packung Pita; nach Bedarf Für die Dekoration:

3 personen

38-50 min

Zart glasierter Teriyaki-Lachs trifft auf gebratenes Asia-Gemüse, würzige Sriracha-Mayo und fluffiges glutenfreies Pita-Brot – ein echtes Geschmackserlebnis mit Streetfood-Charakter. Frischer Pak Choi, Edamame und Austernpilze sorgen für Biss und Farbe, während Limette und Koriander dem Gericht eine sommerlich-frische Note verleihen. Die cremige Mayo mit feiner Schärfe rundet alles perfekt ab. Schnell gemacht, sättigend und voller asiatischer Aromen – ideal für ein besonderes Abendessen oder das nächste Essen mit Freunden.

Zubereitung

in 35-45 Minuten

Kochzeit

in 3-5 Minuten

Für die Sriracha-Mayo Mayonnaise und Sriracha in eine Schüssel geben, verrühren und in eine kleine Spritzflasche abfüllen. Anschließend kaltstellen. Tipp: Verfeinere die Sriracha-Mayo mit etwas Limettenabrieb. Richtige Küchenprofis können optional auch die Mayonnaise selber machen!
Für den Teriyaki Lachs Sake, Mirin, Sojasauce und Ahornsirup in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazu pressen. Dann das Ingwerpulver dazugeben und alles miteinander verrühren.
Lachs trocken tupfen und auf Gräten kontrollieren. Anschließend Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Dann den Lachs von beiden Seiten für etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen.
Nun die Zutaten für die Teriyaki Sauce in die Pfanne geben und bei kleiner Stufe einkochen.
In der Zwischenzeit Pak Choi waschen, trocken schütteln, halbieren, Strunk abschneiden und in grobe Stücke schneiden.
Dann die Austernpilze klein rupfen sowie die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, Wurzel abschneiden und in Ringe schneiden.
Sesamöl in einer weiteren Pfanne bei hoher Stufe erhitzen und die Pilze darin anbraten.
Nun mit Sojasauce, Limettenabrieb und Limettensaft würzen.
Restliches Gemüse sowie die Edamame mit in die Pfanne geben und kurz anbraten. Dann den Herd ausstellen und alles durchschwenken.
Jetzt den gebratenen Lachs zurück in die Pfanne mit der Teriyaki Sauce geben und damit glacieren. Danach etwas zerrupfen.
Dann die Pitas nach Verpackungsanweisung aufbacken: 1 bis 2 Minuten in einer Pfanne von beiden Seiten erwärmen.
Pitas leicht einschneiden und vorsichtig aufreißen.
Danach mit dem Gemüse und zerrupften Teriyaki Lachs füllen. Anschließend mit Sriracha-Mayo toppen.
Zum Schluss die gefüllten Asia Pitas optional mit geröstetem Sesam, Sprossen, frischem Koriander und ein paar Spritzern Limette verfeinern.