FacebookZubereitung
Zubereitung
in 30-40 Minuten
Kochzeit
in 120-180 Minuten
Temperatur
175 °C
- Möhren, Staudensellerie, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Im Bräter in Butter schmoren. Vom Herd nehmen.
- Kalbshaxen mit Küchengarn rund binden. Salzen, pfeffern, in Mehl wenden.
- In einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten hellbraun braten. Herausnehmen und auf das gebratene Gemüse setzen.
- Öl aus der Pfanne abgießen. Bratenfond mit Wein kochen, bis der Satz aufgelöst und der Wein reduziert ist.
- Backofen auf 175 Grad vorheizen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entkernen.
- Fruchtfleisch klein schneiden. Petersilie grob hacken.
- Pfannenfond mit Fleischbrühe aufgießen, Kräuter und Tomaten dazugeben.
- Aufkochen, salzen und pfeffern. Soße über das Fleisch gießen. Auf dem Herd aufkochen.
- Deckel auflegen und im Ofen 2–3 Stunden schmoren, dabei alle 30 Minuten mit etwas Brühe übergießen.
Zutaten
6-8
Kalbshaxenscheiben
4
Karotten
4
Selleriestängel
1
kg
reife Tomaten
1
Bund
Petersilie
4
EL
Butter
Mehl - Farine
cart
Hier kaufen
6
EL
Olivenöl
250
ml
Weißwein
250
ml
Fleischbrühe
3
Zwiebeln
3
Knoblauchzehen
½
TL
Thymian
½
TL
Oregano
1
Prise/n
Salz
1
Prise/n
Pfeffer
Nutritional & Dietary
Glutenfrei
Ohne Zusatz von Eiern
Ohne Zusatz von Nüssen
Ohne Zusatz von Hafer
Ohne Zusatz von Sesam
Ohne Zusatz von Soja
Ohne Zusatz von Hefe
Ohne Palmöl
