Himbeer-Löffelbiskuit-Torte

Boden

• Zerkleinere die Löffelbiskuits grob, gib sie in einen Gefrierbeutel und zerbrösele sie mit einer Teigrolle fein.
• Schmilz die Butter. Gib die Brösel in eine Schüssel und vermische sie mit der Butter, bis alle Brösel etwas von der Butter aufgesaugt haben.
   
• Platziere den Tortenring auf einer festen Unterlage. Verteile die Butterbrösel gleichmäßig darin und drücke sie fest. Stelle den Boden anschließend für eine Stunde kalt.

Himbeer-Füllung

• Püriere die Himbeeren und streiche die Masse durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.
• Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
• Schlage die Sahne mit dem Zucker steif.
• Verrühre den Joghurt mit dem Himbeerpüree und hebe die Sahne unter.
• Erhitze den Zitronensaft auf ca. 40° C. Drück die Gelatine aus und löse sie im Saft auf.  Rühre einen Esslöffel der Joghurt-Himbeercreme ein, anschließend nach und nach weitere zwei Esslöffel.
• Gib die Gelatinemasse jetzt in die restliche Joghurt-Himbeercreme, gieße bei Bedarf den Eierlikör dazu und mische alles gut.
• Nimm den Tortenring mit dem Boden aus der Kühlung. Gib die Hälfte der Masse auf den Boden und darauf die Himbeeren sowie drei grob zerkleinerte Löffelbiskuits.
• Gib die restliche Creme darüber, streiche die Oberfläche glatt und lass die Torte zwei  Stunden im Kühlschrank fest werden.

Torte fertig stellen

• Halbiere die Löffelbiskuits mit einem scharfen Messer quer. Nimm die Torte aus der Kühlung und entferne den Tortenring. Platziere die halben Löffelbiskuits mit der Zuckerseite nach außen um die Torte und drücke sie an. Zuletzt bindest du ein dekoratives Band um die Torte und dekorierst sie mit den Himbeeren.