Crostata mit Kastaniencreme

Crostata mit Kastaniencreme

Tags: Vegetarisch Kuchen | Kekse
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Warum da wohl ein knuspriges Gitter auf der verlockenden Crostata liegt? Damit die süße Kastaniencreme nicht entkommen kann!

Zutaten:

Für den Teig:
300 g
100 g
Zucker
150 g (gewürfelt)
kalte Butter
4 g
Backpulver
20 ml
Milch
1
Ei
etwas
Vanillearoma
etwas
Zitronenaroma
Für die Füllung:
Kastanienpüree
nach Bedarf
Milch
etwas
Vanillearoma
etwas
Zitronenaroma
Für die Eistreiche:
1
Ei
50 ml
Milch
1 Prise/n
Salz

Zubereitung:

Für den Teig:

  • Butter, Zucker und Aromen gut verkneten. Anschließend das Ei zufügen und vermengen. Jetzt das Mehl dazugeben und zügig zu einem glatten Mürbeteig kneten.
  • Anschließend den Teig noch etwas durchkneten und mit Frischhaltefolie verpackt ca. 2h im Kühlschrank durchkühlen lassen.
  • Den Ofen auf 170°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Eine flache Kuchenform einfetten und den Mürbeteig auf ca. 5mm ausrollen. Die Kuchenform damit auslegen und den überstehenden Mürbeteig abschneiden.

Für die Füllung:

  • Das Kastanienpüree mit Milch (nach Bedarf) streichfähig machen und mit etwas Vanille- und Zitronenaroma abschmecken.
  • Anschließend die Masse in die Form geben und glatt streichen.
  • Den restlichen Mürbeteig wieder auf ca. 5mm ausrollen, in Streifen schneiden und als ein Gitter auf die Maronenmasse legen. Überstehenden Teig abschneiden.
  • Den restlichen Mürbeteig zu einem schmalen, langen Strang ausrollen und am äußeren Rand (an der Oberfläche des Kuchens) entlang legen, um die Enden der Teigstreifen zu verdecken.
  • Mit einer Gabel den Rand andrücken.

Für die Eistreiche:

  • Das Ei mit Milch und etwas Salz verquirlen.
  • Den Mürbeteig mit der Eistreiche abstreichen.
  • Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 bis 45min backen.
  • Vor dem Stürzen 20min in der Form auskühlen lassen.
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Im Überblick

Zubereitungszeit:
1 h
Koch- / Backzeit:
40 min
Temperatur
170°C
Kühl,-Ruhezeit
2 h
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Portionen:
8