Crostata mit Kastaniencreme

Für den Teig:

• Butter, Zucker und Aromen gut verkneten. Anschließend das Ei zufügen und vermengen. Jetzt das Mehl dazugeben und zügig zu einem glatten Mürbeteig kneten.
• Anschließend den Teig noch etwas durchkneten und mit Frischhaltefolie verpackt ca. 2h im Kühlschrank durchkühlen lassen.
• Den Ofen auf 170°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Eine flache Kuchenform einfetten und den Mürbeteig auf ca. 5mm ausrollen. Die Kuchenform damit auslegen und den überstehenden Mürbeteig abschneiden.

Für die Füllung:

• Das Kastanienpüree mit Milch (nach Bedarf) streichfähig machen und mit etwas Vanille- und Zitronenaroma abschmecken.
• Anschließend die Masse in die Form geben und glatt streichen.
• Den restlichen Mürbeteig wieder auf ca. 5mm ausrollen, in Streifen schneiden und als ein Gitter auf die Maronenmasse legen. Überstehenden Teig abschneiden.
• Den restlichen Mürbeteig zu einem schmalen, langen Strang ausrollen und am äußeren Rand (an der Oberfläche des Kuchens) entlang legen, um die Enden der Teigstreifen zu verdecken.
• Mit einer Gabel den Rand andrücken.

Für die Eistreiche:

• Das Ei mit Milch und etwas Salz verquirlen.
• Den Mürbeteig mit der Eistreiche abstreichen.
• Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 bis 45min backen.
• Vor dem Stürzen 20min in der Form auskühlen lassen.