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Schwäbische Flädlesuppe

Name: Schwäbische Flädlesuppe
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 2 Karotten; 100 g Knollensellerie; Lauch / Porree; 1 EL Sonnenblumenöl; 1,5 l Gemüsebrühe; 1 Bund Schnittlauch; Muskatnuss; Salz und Pfeffer; 200 g Mix it! Universal; 250 ml Milch; 4 Eier; 20 g Butter

50 min - 1 Stunde 5 min

Flädlesuppe ist ein echter schwäbischer Klassiker und genau das Richtige, um sich in der kalten Jahreszeit aufzuwärmen. Mit ihren herzhaften Aromen passt sie aber auch super zu festlichen Anlässen und Familienfeiern. Die feinen Pfannenkuchenstreifen geben der Suppe das gewisse Etwas. Und das Beste: Die Pfannkuchen lassen sich prima im Kühlschrank aufbewahren und schon im Voraus vorbereiten.

Zubereitung

in 30-40 Minuten

Kochzeit

in 20-25 Minuten

Flädle zubereiten:

Das Universal Mehl in eine Schüssel geben und mit den Eiern und der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 15 Minuten quellen lassen.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine dünne Schicht Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die Pfannkuchen anschließend abkühlen lassen.
Die abgekühlten Pfannkuchen aufrollen und mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Die geschnittenen Flädle beiseitestellen.

Suppe zubereiten:

Möhre, Knollensellerie und Lauch putzen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten andünsten.
Mit der Gemüse- oder Fleischbrühe ablöschen. Die Suppe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Die Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die Flädle-Streifen auf Suppenteller verteilen und die heiße Suppe darüber gießen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Zutaten