Mini-Calzoni alla Napoletana mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum

Für 15 Teigtaschen von 12 cm Durchmesser
 

• Das Mehl in die Rührmaschine füllen, die zerkleinerte Hefe und 350 g auf etwa 28°-30° C erwärmtes Wasser zugeben.
• Die Maschine anschalten und 3-4 Minuten rühren, dann das Öl hinzugeben und rühren bis es vollständig aufgenommen wurde.
• Ebenso den Honig, die restlichen 50 g Wasser und das Salz dazugeben.
• Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und zu einer Kugel formen, mit etwas Öl beträufeln und mit dem Nudelholz ca. ½ cm dick ausrollen.
• 12 runde Scheiben ausstechen, diese einölen und auf leicht mit Öl bestrichenem Backpapier fern von Wärmequellen und kaltem Luftzug ca. 3 Stunden gehen lassen.
• Währenddessen die Mozzarella kleinschneiden und das austretende Wasser abgießen, dann mit den Tomaten und den zerkleinerten Basilikumblättchen vermengen und mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
• Wenn der Teig gegangen ist, auf jede Scheibe einen guten Esslöffel Füllung setzen, danach halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder sorgfältig zusammendrücken, damit die Füllung nicht austritt.
• Die Mini-Calzoni in maximal 180° C heißen Öl auf beiden Seiten goldgelb backen. Nur noch salzen und pfeffern und dann servieren.