FacebookZubereitung
Zubereitung
in 45 Minuten
Kochzeit
in 120 Minuten
- Für die Semmelknödle alle Zutaten zu einem homogenen, luftigen Teig verkneten und 10 Minuten ziehen lassen. Knödel formen und einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzugeben und die Knödel kochen.
- Für das Blaukraut die ganzen Gewürze in eine Gewürzsäckchen geben.
- Alle Flüssigkeiten zu einem Sud zusammen mischen und das Rotkraut sowie das Obst dazu geben und aufkochen.
- Nun für eine Stunden weichkochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Sahne und Butter einrühren und die Orangenfilets unterheben.
- Zusammen mit dem Semmelknödel servieren.
Zutaten
Für die Knödel:
400
g
300
ml
Milch, laktosefrei
4
Eier
150
g
Preiselbeeren, grob zerhackt
200
g
Zwiebeln, fein gewürfelt
60
g
Petersilie
60
g
geschmolzene Butter
4
g
Salz
1
g
Pfeffer
2
g
Muskatnuss
200
g
Für das Blaukraut:
1
kg
Rotkohl
150
g
Apfelpüree
150
g
Quitte, geschält, entkernt, fein gewürfelt
100
g
Cranberries
5
g
Salz
1
g
Pfeffer
1
g
Nelken, gemahlen
1
g
Sternanis, gemahlen
5
g
Zimt, gemahlen
1
g
Lorbeerblatt
30
g
Rohrohrzucker
100
ml
Apfelsaft, naturtrüb
1
abgeriebene Bio-Orangenschale
100
ml
kräftiger Rotwein
Zusätzlich:
20
g
Butter
20
ml
Sahne, laktosefrei
140
g
Orangen
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