Tiropita

Zubereitung der Füllung:

• Den Schafskäse mit einer Gabel zerkleinern, mit Petersilie, Pfeffer und dem steif geschlagenen Eiweiß (welches vorher mit einer Prise Salz verfeinert wurde) gut vermischen.

Zubereitung des Teiges:

• Mehl, Öl, und Milch mit Hilfe eines Rührgerätes verrühren.
• Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und in Quadrate (10 x 10 cm) schneiden. Wichtig: der Teig sollte nicht dicker als 2-3 mm ausgerollt werden, da er bereits schon eine stabile Konsistenz hat. Aus der Masse ergeben sich nun ca. 5 große Ecken.
• Die Käsefüllung darauf verteilen und die Teigtaschen zu einem Dreieck verschließen.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 220°C ca. 20 Minuten goldbraun backen. Dass etwas der Fülle aus den gebackenen Dreiecken ausläuft, ist bei diesem Rezept völlig normal und kein Grund zur Sorge.