Langos

Langos-Teig

• Die trockenen Zutaten wie Mehl, Tapiokastärke, Xanthan, gemahlene Flohsamenschalen, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben und gut vermengen. Eine Kuhle in die Mitte drücken und die Trockenhefe hineingeben. Die lauwarme Milch, die flüssige (aber nicht heiße!) Butter und das Ei hinzugeben und alles gut verrühren. So lange kneten, bis ihr eine homogene Teigmasse habt.
• Der Teig sollte eine schöne saftige Konsistenz haben. Falls er euch zu weich erscheint, keine Sorge: Während der Ruhezeit zieht er noch etwas an. Den Teig mit Hilfe einer Teigkarte auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche heben, noch einmal kurz mit den Händen oder der Teigkarte nachkneten und zu einer Kugel formen. Zurück in die Rührschüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 40-50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen ordentlich vergrößert hat.

Belag & Co.

• Für den Belag den frischen Knoblauch pressen, mit saurer Sahne und/oder Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank aufbewahren.
• Ausreichend Öl in einem breiten Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Es sollte genügend Öl verwendet werden, so dass die Teigfladen gut darin schwimmen können.
• Den Teig wieder aus der Rührschüssel nehmen und in ca. 6 gleichgroße Stücke teilen. Nun jedes Teigstück mit den Händen erst zu einer Kugel und dann zu einem dünnen, länglichen Fladen formen; den Rand etwas dicker lassen. Tipp: Eine Mini-Teigrolle erleichtert euch die Arbeit sehr!
• Die Teiglinge nach und nach im heißen Öl ausbacken, bis sie goldbraun sind. Während des Frittierens einmal vorsichtig wenden, damit beide Seiten eine schöne Färbung bekommen.
• Die fertigen Langos vorsichtig aus dem heißen Fett nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit der vorbereiteten Schmandcreme bestreichen, mit Käse belegen und nach Herzenslust Schnittlauch- oder Frühlingszwiebelröllchen darüberstreuen. Noch heiß servieren & genießen!