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Avocado-Eiersalat Sandwich

Name: Avocado-Eiersalat Sandwich
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Mittelmeerraum
Ingredients: 8 Scheiben Landbrot Mehrkorn; 4 Eier; 1 reife Avocado; 1-2 TL Zitronensaft; 2 EL Mayonnaise; oder; 2 EL weißer griechischer Joghurt; etwas Salz und Pfeffer; etwas Schnittlauch, gehackt

8 personen

25-30 min

Wenig Zutaten und leichte Zubereitung für einen fantastischen (Sommer-) Geschmack!

Zubereitung

in 15-20 Minuten

Kochzeit

in 10 Minuten

Die Eier für 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen.
Avocado halbieren, entsteinen und gitterförmig einschneiden.
Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und in eine Schüssel geben.
Mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit der Mayonnaise oder dem griechischen Joghurt vermengen.
Die Eier nach dem Kochen kalt abschrecken, schälen und klein schneiden.
Die Eier der Avocado Creme beimengen und gut vermischen.
Die Creme mit Salz, Pfeffer und geschnittenem Schnittlauch würzen und abschmecken.
Die fertige Creme auf die Brotscheiben streichen.
Jeweils zwei Brotscheiben aufeinanderlegen und quer halbieren.