Tortellini mit Grillgemüse

Für den Teig:

• Alle Zutaten (Öl zum Schluss) des Teiges in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten.
• Anschließend mit der Hand zu einem glatten Teig kneten und in der Form einer Kugel eingewickelt eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Für die Füllung:

• Den Spinat, Ricotta und Parmesan mit den Eiern, Salz, Muskat und Pfeffer mischen.
• Die Füllung sollte relativ trocken sein damit nichts auskocht. Wenn sie das noch nicht ist, gerne mehr Paniermehl und Parmesan dazugeben.
• Den Teig dünn ausrollen. 5x5cm große Quadrate ausschneiden.
• Mittig max. 1 EL Füllung platzieren, den Teig über die Ecke diagonal zusammenklappen. Jetzt müsstest du ein Dreieck in der Hand haben. Offene Seiten zusammendrücken.
• Nun die spitze Ecke einklappen, über die Füllung und die zwei Seiten Rechts und Links um den Finger zusammenführen und zusammendrücken.
• Die Tortellini portionsweise ca. 5 Minuten in leicht siedendem Salzwasser ziehen lassen.

Für das Grillgemüse:

• Gemüse für Das Grillgemüse vorbereiten. Zwiebeln in einer Pfanne anschwitzen, Gemüse dazu und auf Farbe anbraten. Passierte Tomaten und Gewürze dazu. Abschmecken.

Guten Appetit.

Meine Empfehlung: Nach Bedarf Paniermehl in die Füllmasse geben für mehr Festigkeit.

Tipp: Der Teig eignet sich auch für Ravioli.