Nudeln in Parmesanbechamelsoße

• Für die Nudeln das Mehl mit FiberHUSK, dem Frischkäse, Wasser, Salz und Kreuzkümmel zu einem homogenen Teig verkneten. Anschließend 10 Minuten ruhen lassen.  
• Den Teig nun zu dünnen Schnüren rollen. Diese in 5 cm lange Stücke schneiden, plattdrücken und leicht aufrollen, dass eine halb geschlossene Rolle entsteht. Nun im Salzwasser garen.
• Für die Bechamelsoße die Butter schmelzen und das Mehl darin anbraten (eine Mehlschwitze erstellen). Mit Milch ablöschen, Parmesan und Gewürze hinzugeben und alles 20 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen.
• Butter in der Pfanne erhitzen, Steckrübe, Pastinake und Karotte mit Salz anbraten. Kaiserschote hinzugeben, Bechamelsoße drüber gießen und einmal aufkochen. Nudeln und Petersilie unterheben.
• Das Forellenfilet (2 Filets, frisch mit Haut, gewaschen, trocken getupft) salzen und in der Pfanne 2 Minuten auf der Hautseite anbraten. Beim Wenden jeweils 2 frische Zitronenscheiben unter das Filet legen und 1 Minuten bei Resthitze weiter braten.
• Mit Petersilie garniert servieren.

Guten Appetit!