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Knusprige Kartoffelbrötchen

Name: Knusprige Kartoffelbrötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 400 g Mix Brot; 150 g Kartoffeln; 10 g Butter; 4,5 g Frischhefe; 280 ml Wasser; 1 TL Honig; 10 g Salz

4 personen

635-765 min

Diese knusprigen Kartoffelbrötchen sind außen herrlich goldbraun und innen wunderbar weich. Die Zugabe von Kartoffeln verleiht ihnen eine besondere Saftigkeit und einen unvergleichlichen Geschmack. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Begleiter zu jeder Mahlzeit!

Zubereitung

in 15-20 Minuten

Kochzeit

in 20-25 Minuten

Abkühlzeit

in 600-720 Minuten

Temperatur

230-240 °C

In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen. Die Wasser-Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben, Kartoffeln, Honig und Butter hinzufügen.
Mit den Knethaken einer Küchenmaschine den Teig etwa 8-10 Minuten gut durchkneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur für eine Stunde gehen lassen.
Danach den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt über Nacht (10-12 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 9 gleich große Teile teilen. Jedes Stück zu einem Brötchen formen. Für eine gezwirbelte Oberfläche den Teig in einer bemehlten Hand wälzen, sodass sich der Teig an dieser Stelle nicht schließt. Die Brötchen anschließend mit der Öffnung nach unten auf ein bemehltes Geschirrtuch legen und für 30 Minuten ruhen lassen.
Die Brötchen mit der offenen Seite nach oben auf ein Backblech legen. Den Ofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Sobald die Brötchen im Ofen sind, frisches Wasser in eine feuerfeste Schale auf den Ofenboden geben und den Ofen schnell schließen.
10 Minuten backen, dann den Ofen kurz öffnen, um den Dampf abzulassen. Nach weiteren 10 Minuten den Vorgang wiederholen.
Dann (nach insgesamt 20 Minuten) die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und die Brötchen für weitere 5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die Brötchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen.

Zutaten