Glutenfreie Lahmacun

Für die Hackfleischfüllung:

• Die Zwiebeln und grüne Spitzpaprika in grobe Stücke schneiden und anschließend in einem Mixer zerkleinern. Knoblauchzehen raspeln und die Petersilie kleinhacken. 
• Das Hackfleisch, die Zwiebel-Paprika Masse, das Paprikamark, den Knoblauch und die Petersilie gemeinsam mit Salz in eine große Schüssel geben und mit den Händen gut vermengen. 
• Die Butter und optional Öl hinzugeben und nochmals vermengen. Die vorbereitete Hackfleischfüllung mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen. 

Für den Salat:

• Alle Zutaten (Eisbergsalat, Tomate, Gurke, Frühlingszwiebel) waschen und klein schneiden. 
• Die Zutaten in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.

Für den Zwiebelsalat:

• Die rote Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. 
• Mit der gehackten Petersilie, Sumak und dem Saft einer Zitrone verrühren und zur Seite stellen. 

Für den Teig:

• Das Mehl (Schär Brot Mix), Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen und in die Mitte eine Kuhle graben.
• Das Wasser nun in die Kuhle gießen. 
• Den Teig kneten, bis sich ein weicher Teig ergibt.
• Den fertigen Teig mit Frischhalte Folie abdecken und anschließend 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Danach den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen (von außen nach innen kneten) und zu 12 kugelförmigen Teiglingen verarbeiten. 
• Die einzelnen Kugeln auf der Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen. Hier ist es wichtig den Teig so dünn wie möglich auszurollen (Durchmesser von etwa 23-24 cm).
• Die Hackfleischmischung auf die ausgerollten Teigfladen geben und mit den Händen gut auf dem Teig verteilen. Für einen Lahmacun genügen 2 Esslöffel Hackfleischmasse.

Ausbacken und Servieren:

• Das Lahmacun in eine erhitzte Pfanne geben. In der Pfanne garen lassen, bis der Boden und der Rand leicht gebräunt sind und die Hackfleischmasse durch ist.
• Die Lahmacun nacheinander ausbacken und die fertigen Lahmacun im Ofen warm halten. 
• Die fertigen Lahmacun mit Salat und dem Zwiebelsalat befüllen und warm servieren.