Glutenreaktion; Hvad sker der, og hvad bør man gøre, hvis en cøliaker spiser gluten?

Cøliaki er en autoimmun tilstand, der er relateret til indtagelse af gluten, som er et protein, der findes i kornsorterne hvede, byg og rug. Når en cøliakier spiser gluten, identificerer immunforsvaret gliadin, et stof i gluten, som en fremmed, indtrængende fjende og producerer antistoffer til at bekæmpe det.  

Desværre bliver sunde celler fra vores fordøjelseskanal beskadiget i processen, især villierne, små fingerlignende udvækster, som beklæder tyndtarmen, og som spiller en vigtig rolle i optagelsen af næringsstoffer fra maden. Med tiden bliver villierne alvorligt svækkede, og en person vil holde op med at optage de nødvendige mængder af visse næringsstoffer, hvilket kan føre til potentielt meget alvorlige helbredsproblemer. Derfor er det meget vigtigt at få stillet en diagnose, hvis du tror, at du måske har cøliaki. 

De symptomer, der udløses af den autoimmune reaktion, som forårsager cøliaki, er mange og varierer meget fra person til person. Når en person får konstateret cøliaki og skifter helt til en glutenfri diæt, forsvinder de fleste symptomer inden for et par uger eller måneder.

Når den person, der følger en glutenfri diæt, spiser gluten igen, kan man forvente, at symptomerne vender tilbage, også selv om mængden af gluten var lille. Nogle af de mest almindelige symptomer er diarré eller forstoppelse, oppustethed og kramper i maven, mavepine, træthed, ledsmerter, angst, depression og omtågethed. Det er ikke sædvanligt, at en cøliakiers hud bliver ramt af udslæt, da der ikke er tale om allergi, men nogle personer med cøliaki udvikler et hududslæt kaldet dermatitis herpetiformis, og dette kan vende tilbage eller forværres i tilfælde af enkeltstående eller utilsigtet indtagelse af gluten.  

• Hvor længe varer en glutenreaktion?

Der er ingen skrap og fast regel for, hvor længe symptomerne fra din reaktion på at spise gluten vil vare ved. Men det mest sandsynlige scenarie er, at det værste ubehag vil aftage efter et par dage, men det kan tage uger, før alle symptomer er helt forsvundet.  

Først og fremmest skal du ikke føle dig skyldig eller have det dårligt med det. Ifølge en nylig undersøgelse fra Celiac Disease Foundation rapporterede 74 % af alle patienter, at de utilsigtet havde været udsat for gluten inden for de sidste 30 dage. Det er noget, der er meget svært at undgå, selv om man kan lære af hver oplevelse og forsøge at mindske sandsynligheden for at det sker igen. Det er vigtigt, at du ikke døjer med følelsesmæssige smerter oveni de fysiske symptomer, så det kan være nyttigt at have en person, du kan tale med.  

Hvad angår de fysiske symptomer, er der nogle ting, du kan gøre for at mindske dem. Du bør også blive tilset af din læge, som kan overvåge dine fremskridt og give dig specifikke anbefalinger til de symptomer, du har.

Når du opdager, at du utilsigtet har indtaget gluten, er der visse skridt, du bør tage med det samme, for at starte helingsprocessen og komme dig så hurtigt som muligt.  

• Drik masser af vand. Det er meget vigtigt at holde sig hydreret, især hvis du får diarré.

• Få noget hvile. Din krop har brug for tid til at hele, så sørg for, at du får masser af hvile. Hvis du forsøger at fortsætte med at arbejde eller gå til undervisning, mens du oplever fysiske bivirkninger, kan du gøre det hele værre for dig selv. Hvis du ikke har mulighed for at holde helt fri, så gør dit bedste for i det mindste at tage det roligt.

   

Efter at have fulgt de ovenfor beskrevne trin i et par dage bør du begynde at få det bedre. Du kan også prøve at tilføje lidt let motion efter et par dage for at hjælpe med de mentale bivirkninger som angst og nedtrykthed. Andre aktiviteter, som du ved hjælper dig med at slappe af og få det bedre, vil også hjælpe, såsom meditation, gåture i naturen, læsning, et varmt bad eller hvad der nu virker for dig.  

Det er vigtigt at tage det stille og roligt med din tarm og spise ren mad i et stykke tid for at lette fordøjelsen.   

Hvad bør du gøre for at undgå et nyt utilsigtet indtag i fremtiden? Her er nogle enkle trin, som du kan begynde at implementere nu, hvis du ikke allerede har gjort det: 

• Tjek altid fødevareetiketter. Kig først efter etiketten "glutenfri". Ved andre produkter bør du have din tjekliste over ingredienser, der kan indeholde gluten, såsom hvedestivelse eller malt. Her er vores guide til at hjælpe dig med at forstå, hvad du skal kigge efter på en etiket.
• Hav et glutenfrit køkken. Det kan være nødvendigt at opbevare separate redskaber og kogegrej for at undgå krydskontaminering i hjemmet.
• Sæt etiketter på alt. Hvis nogle af dine familiemedlemmer eller bofæller ikke følger en glutenfri diæt, skal du sørge for, at alt har etiketter på, så de ved, hvad de må og ikke må røre ved. Genstande som brødristere, skærebrætter, gryder/pander og andre køkkenredskaber skal altid opbevares separat.
• Vær proaktiv. Når du tager ud for at spise, skal du være proaktiv og vælge en restaurant, der tilbyder glutenfrie valgmuligheder og tager forholdsregler mod krydskontaminering.
• Sig frem. Ud over at finde en restaurant med glutenfrie valgmuligheder bør du også tale med tjenerne om, hvordan de undgår krydskontaminering.

Cøliaki er på ingen måde let at leve med, men ved at følge en glutenfri diæt kan du reparere din tarm fra skaderne og opleve lindring af symptomerne. Der er altid en mulighed for, at du utilsigtet kan komme til at indtage gluten, men jo mere du uddanner dig selv, og jo mere forsigtig du er, jo mindre sandsynligt er det, at det sker.