star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Sacher torta

Name: Sacher torta
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Cuisine: Ostalo
Ingredients: 3 jajce; 35 g maslo; 95 g Mix Pâtisserie; 3 g pecilnega praška; 80 g sladkor; 80 g kuvertura iz temne čokolade; 20 g nesladkan kakav v prahu; 40 g mleko; 100 g marelična marmelada; 65 g voda; 100 g smetana za stepanje; 150 g sladkor; 55 g kakav v prahu; 5 g listi želatine, namočeni v hladno vodo

2 ure 25 min

Prepustite se bogatim in dekadentnim okusom te klasične Sacher torte. Ta torta, ki je kot nalašč za posebne priložnosti ali čudovito poslastico, združuje globok čokoladen okus couverture s sladkimi in aromatičnimi notami marelične marmelade. Zrcalna glazura dodaja čudovit, sijoč zaključek, zaradi katerega je torta tako vizualno osupljiva kot okusna.

Razišči vse naše recepte iz celega sveta

Kuhaj

Priprava

v 2 ur

Kuhanje

v 25 minut

Temperatura

175 °C

Za eno 25 cm dolgo torto:

Za dobro pripravo tega recepta najprej segrejte pečico na 180 °C in v skledo dajte maslo s čokolado. Čokolado raztopite v mikrovalovni pečici ali v posodi za kuhanje. Pomembno: če uporabljate mikrovalovno pečico, pokrijte skledo s folijo za živila, da ne bi eksplodirala in naredila nereda v mikrovalovni pečici.
Medtem ko se čokolada topi, v skledi stepite jajca s sladkorjem, da se pena zgosti. Jajcem dodajte čokolado in mešajte, dokler se dobro ne vmeša. Nato dodajte mleko, predhodno presejani kakav, moko in pecilni prašek. Dobro premešajte in pustite počivati pet minut v hladilniku. V teh petih minutah namažite okrogel model s premerom 20-25 cm in na dno položite papir.
Testo vlijte v model, zgladite površino in pecite 25 minut pri 175 °C.
Medtem ko je torta v pečici, pripravite zrcalno glazuro ali čokoladno glazuro. Želatino za nekaj minut navlažite v ledeno mrzli vodi in jo postavite na stran. Medtem dajte vse sestavine v ponev in jih segrejte. Počakajte, da rahlo zavre, in znižajte temperaturo na 55 °C. Izmerite jo lahko s termometrom ali se je dotaknite z roko. Če je vročina prijetna in ne peče, je pripravljena za dodajanje hidrirane želatine. Dobro premešajte in hranite na najnižji temperaturi, da se ne ohladi.
Pecivo vzemite iz pečice in ga pustite, da se ohladi v modelu. Nato vzemite model, torto prerežite na pol ali v več plasti in jo napolnite z marmelado.

Sestavine