star
star
star
star
star

Preste in slane palčke

Name: Preste in slane palčke
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Ostalo
Ingredients: Za testo:; 500 g Mix Bread; 8 g sol; 420 g voda (30 °C); 50 g mast; ali; 50 g maslo; 10 g suhi kvas; ali; 21 g sveži kvas; Za alkalno raztopino:; lug (4-6 %); Za posip:; groba sol

140-145 min

Zakaj so mehke, slane domače preste tako dobre? Predstavljajte si zlate žvečljive preste, posute z grobimi zrnci soli!

Razišči vse naše recepte iz celega sveta

Kuhaj

Priprava

v 45 minute

Kuhanje

v 20-25 minute

Hlajenje

v 75 minute

Temperatura

210 °C

Najprej stehtajte sol, maščobo in vodo ter dodajte v mešalnik, nato pa še moko in kvas.
Prvih 30 sekund mešalnik nastavite na najnižjo hitrost, nato pa 5 minut miksajte pri srednji hitrosti.
Z lopatico postrgajte mešanico testa, ki se drži roba posode, da ohranite homogenost med posameznimi sestavinami.
Skledo pokrijte z vlažno krpo in pustite počivati približno 30 minut na sobni temperaturi. Po gnetenju je testo zelo mehko, po počivanju pa postane čvrstejše.
Ko testo počiva, rahlo pomokajte delovno površino, testo oblikujte v kroglo, jo razdelite na koščke po 100 g in jih razvaljajte v preste ali palčke.
Koščke testa pustite počivati približno 30 minut na sobni temperaturi.
Ko testo vzhaja, ga za 15 minut postavite v hladilnik, da se utrdi.
Pečico segrejte na 220 °C (ali 210 °C z ventilatorjem).
Pripravite lug.
V rokavicah za enkratno uporabo potopite čvrste kose testa globoko v raztopino luga z zgornjim delom navzdol, tako da so v celoti potopljeni v tekočino, nato jih takoj položite na pekač s papirjem za peko.
Z ostrim nožem prerežite testo za preste, potresite z malo grobe soli in sezamovih semen ter položite v ogreto pečico (pomembno: brez pare).
Čas peke je odvisen od željene barve in traja od 20 do 25 minut.

Sestavine

Za testo:

500

Mix Bread

Kje kupiti

sol

420

voda (30 °C)

mast

ali

maslo

suhi kvas