Njoki iz buče in kostanja

Za testo:

• Kuhane kostanje zmešajte  z 2–3 žlicami mleka, dokler ne postane pire.
• Bučo izdolbite, narežite na koščke in zavrite v kozici z 2–3 žlicami mleka.
• Kuhajte na majhnem ognju, dokler koščki buče niso mehki.
• Po potrebi dodajte še malo mleka, da preprečite, da bi se koščki buče zažgali.
• Nato pretlačite, dokler ni kremasto. Združite bučni in kostanjev pire.
• Dodajte moko in sol ter gnetite, dokler ne nastane gladko, rahlo lepljivo testo. Po potrebi dodajte še malo moke.
• Zmes na rahlo pomokani površini zvaljajte v valj.
• Iz valja odrežite približno 1,5 cm široke kose.
• Iz narezanih kosov oblikujte njoke.
• Zavrite lonec z rahlo osoljeno vodo, nato nekoliko zmanjšajte ogenj.
• Njoke dodajte v vodo in občasno premešajte. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ne priplavajo na površje.
• V ponvi stopite maslo.
• Kuhane njoke odcedite in jih prepražite v ponvi. Dodajte svež žajbelj in pražite.
• Njoke prepražite, vse dokler ne dobijo rahlo hrustljave površine.

Po želji:

• Zamrznjen grah kuhajte v vreli vodi 5 minut.
• Segrejte paradižnikovo omako.
• Njoke postrezite s paradižnikovo omako, svežim žajbljem in grahom.