Brezglutenski hamburgerji s kaprami, porom in jajčevci

• Poru odrežite konce, ga narežite na tanke rezine in ga 8-10 minut dušite v ponvi z 2 žlicama olja.
• Če se izsušijo in začnejo lepiti, dodajte nekaj žlic vode.
• Na koncu kuhanja jih še enkrat pustite, da se posušijo, nato pa jih začinite z dobrim ščepcem soli.
• Kapre sperite v tekoči vodi in jih skupaj s peteršiljevimi lističi drobno sesekljajte.
• V skledi zmešajte mleto goveje in svinjsko meso.
• Dodajte sesekljano mešanico kaper in peteršilja ter dober ščepec soli, nato pa meso oblikujte v 4 enakomerne hamburgerje.
• Rezine jajčevcev popecite na segreti litoželezni ponvi in jih po minuti obrnite.
• Začinite s kapljico olja ter ščepcem soli in suhega origana.
• Hamburgerjeve žemljice prerežite na pol in popečite na prerezani površini na ponvi za peko.
• Pripravite tudi hamburgerje in jih po približno 2 minutah obrnite.
   

Hamburgerje sestavite, kot sledi:

• Notranjost žemljic namažite s tatarsko omako, nato previdno položite druge sestavine.
• Na spodnji polovici vsake najprej položite jajčevec z žara, nato burgerje, nato por in nazadnje zgornjo polovico.
• Vstavite nabodalo, da se hamburger drži skupaj, in postrezite.
• Za tatarsko omako dve jajci skuhajte do trdega, odstranite lupini in ločite rumenjake od beljakov.
• Kumarice, kapre, peteršilj in pehtran sesekljajte in zmešajte.
• Kuhane rumenjake zmešajte s kisom, dobrim ščepcem soli in sveže mletim črnim poprom.