1. Klasična celiakija
Ta najpogostejša oblika celiakije se običajno pojavi zgodaj v življenju, pri čemer bolniki kažejo simptome, povezane z malo absorpcijo hranil, kot so kronična driska, izguba teže in energije, pomanjkanje apetita, slabost in napihnjenost. Pri otrocih se lahko kaže tudi v pomanjkanju rasti ali zapozneli puberteti.