Острые улитки из датского слоеного теста с песто

10
38

Доказано: эта нежная закуска исчезнет у Вас во рту в мгновение ока. Песто придает острым хрустящим датским улиткам необходимый аромат и добавляет легкий и приятный итальянский акцент!

Ингредиенты

Для замешанного масла (500 г):
25 г Mix B - Bread-Mix
100 г масло
Для теста:
250 г Mix B - Bread-Mix
1 щепотка соль
5 г сухие дрожжи
30 г масло комнатной температуры
125 мл молоко
1 яйцо
1 яичный желток
немного мука
Для начинки:
1 стакан Песто
40 г кедровые орехи
Для обмазывания:
1 яичный желток
немного молоко
Для посыпки:
1 щепотка крупная соль

Приготовление

  • Для масла: Как следует перемешайте муку со сливочным маслом и нанесите смесь между двумя листами пищевой пленки, формируя прямоугольник. Оставить в холодильнике на 30 минут.
  • Смешайте муку с солью и сухими дрожжами.
  • Разогрейте молоко и сливочное масло ри температуре около 40°C. Добавьте к мучной смеси молоко, яйцо и желток и мешайте 3-4 минуты до достижения мягкой консистенции. В итоге масса теста должна легко отделяться от миски. Раскатайте тесто на силиконовом коврике, посыпанном мукой. Положите в центр масло и накройте краем теста. Оставьте подходить на 10 минут.
  • Присыпьте тесто еще раз мукой, после чего раскатайте, сложите и завернуте еще три раза. Разрежьте тесто пополам и разложите на припорошенном мукой силиконовом коврике, формируя прямоугольник размером 20 х 24 см.
  • Смажьте одну половину теста песто. Сверху насыпьте половину тертых кедровых орешков. Сверните тесто с помощью силиконового коврика, заверните в пищевую пленку и положите в морозильник на час.
  • С помощью ножа для хлеба нарежьте свернутое тесто поперек равными частями и расположите эти будущие улитки в форме, выложенной бумагой для выпечки. Затем смажьте смесью молока и желтка и выпекайте при температуре 230 °C около 10 – 12 минут до золотистого цвета.
  • RU_Glutenfrei.jpg
  • RU_Weizenfrei.jpg
  • Мне нравится
  • Сохранить