Полезные свойства пшена в вашем рационе

Пшено — это небольшое злаковое растение, которое долгое время составляло основу рациона жителей Африки и Азии.В нем содержится большое количество витаминов и минералов, а также больше белка и клетчатки, чем в любом другом известном злаке.А главное — в нем от природы нет глютена!Ниже мы подробнее расскажем о питательных свойствах пшена и почему оно заслуживает постоянно присутствовать на ваших полках.

Пшено используется в качестве основы для многих блюд. Поэтому его используют в большом количестве рецептов всех стран мира — от индийского роти до русской каши, а также в качестве альтернативы рису в Мали. Благодаря высокому содержанию крахмала и клетчатки пшено надолго насыщает, а входящие в его состав белки и микроэлементы поддерживают здоровье мышц и внутренних органов.

Как и другие богатые клетчаткой злаки, пшено помогает снизить холестерин, нормализовать уровень сахара в крови и утолить голод. Также в нем содержится большое количество сложных углеводов, которые организму труднее расщеплять. За счет этого дольше сохраняется ощущение сытости и удовлетворения.Пшено также богато фосфором, который играет ключевую роль в регуляции высвобождения энергии и нормализации метаболизма.  

Кроме крахмала и клетчатки, пшено также является кладезем витаминов и минералов. В нем содержатся такие минералы, как кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий и селен. Это отличный источник витаминов группы B: фолиевой и пантотеновой кислоты, ниацина, рибофлавина и витамина B6, а также витаминов C, E и K. Белок пшена содержит больше незаменимых аминокислот (составляющих белка), чем большинство других злаков, например, условно незаменимую аминокислоту цистеин (которая обладает антиоксидантными свойствами) и незаменимую аминокислоту метионин (которая играет ключевую роль в формировании других белков и молекул).   

Все разновидности пшена имеют схожий состав питательных веществ, но точное количество каждого вещества может отличаться в зависимости от вида. При этом все разновидности имеют стабильно высокий уровень ценных антиоксидантов.

Пшенная мука содержит все полезные свойства пшенной крупы, поэтому станет отличным питательным дополнением вашей безглютеновой диеты. Рекомендуем для начала ознакомиться с нашими рецептами безглютенового тыквенного хлеба и крамбла с вишней, бананами и шоколадом. Уверены, как только вы попробуете пшено, оно станет незаменимым продуктом и на вашей кухне.