Mini-clătite cu compot de căpșuni și rubarbă 🥞🍓🌿

Clătite:

• Amestecă ingredientele uscate cu un tel.
• Răzuiește semințele din păstaia de vanilie și adaugă-le în laptele vegetal.
• Încorporează oțetul de mere și laptele vegetal în ingredientele uscate și amestecă până când dispar cocoloașele.
• Adaugă apa minerală și amestecă.
• Trebuie să rezulte un aluat cremos și fluid.
• Încinge o tigaie și unge-o cu puțin ulei. Menține focul mediu spre mic.
• Cu două linguri sau cu un porționator pentru înghețată, pune aluatul în tigaie în porții mici și coace-le pe rând până se termină aluatul.
• Clătitele sunt gata de întors când apar mici bule la suprafață.

Compot de căpșuni și rubarbă:

• Taie căpșunile și rubarba în bucăți mici și pune-le într-o cratiță împreună cu îndulcitorul.
• Răzuiește semințele din păstaia de vanilie și adaugă-le la fructe.
• Lasă să fiarbă la foc mediu, amestecând, până când fructele se înmoaie.
• Amestecă amidonul alimentar cu aproximativ 30 g de apă. Adaugă treptat puțin din amestecul de amidon în fructe și lasă să fiarbă din nou, amestecând, până se îngroașă. Continuă să adaugi amidon până obții consistența dorită.
• Servește clătitele cu compot.