star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Coxinhas fără gluten 🥟

7 persoane

165 min

Delicioase crochete de pui în stil brazilian, crocante și pline de gust. Descoperă gustul autentic al Braziliei cu aceste coxinhas irezistibile – pui fraged, mărunțit, învelit într-un aluat auriu și crocant. Perfecte pentru a fi împărțite sau savurate în tihnă!

Mod de preparare

Pregătire

în 90 minute

Mod de preparare

în 60 minute

Răcire

în 15 minute

Mai întâi, fierbe pieptul de pui într-o oală cu suficientă apă cât să îl acopere cu aproximativ trei degete. Poți adăuga o ceapă și câteva foi de dafin pentru aromă. Fierbe timp de 30 de minute, la foc mediu-mare.
Între timp, călește ceapa și usturoiul într-o tigaie cu patru linguri de ulei de măsline extravirgin. Când s-au înmuiat, adaugă boiaua, sosul de roșii, puțină sare și piper negru. Continuă gătirea la foc mic până când puiul este gata.
După ce puiul este fiert, scoate-l din supă, taie-l în fâșii și adaugă-l peste amestecul de ceapă. Gătește totul împreună timp de 15 minute, adăugând puțin din supa în care a fiert puiul. Păstrează 330 ml din supă pentru aluat.
Pentru aluat, adu supa păstrată la punctul de fierbere împreună cu o lingură de ulei, apoi adaugă Farina. Amestecă energic cu o spatulă; dacă se formează cocoloașe, folosește un blender de mână pentru a obține o textură fină. Transferă aluatul într-un bol și lasă-l să se răcească înainte de modelare.
După ce aluatul s-a răcit, porționează-l și lucrează-l cu mâinile unse cu puțin ulei pentru a preveni lipirea. Aplatizează fiecare bucată, adaugă umplutura de pui, sigilează bine și modelează cu mâinile.
Treci coxinhas prin lapte, apoi prin pesmet. (Poți face o dublă panare, opțional.) Prăjește-le în mult ulei încins până devin aurii.
Scoate-le pe un platou tapetat cu hârtie absorbantă. Pentru servire, poți alege diverse garnituri; în acest caz, au fost servite cu felii de lămâie și sos de roșii.

Ingrediente