Cevapcici vegani cu gnocchi și legume la cuptor 🌱🍠

Cevapcici:

• Curăță ceapa și usturoiul și toacă-le mărunt.
• Pune lintele fierte și restul ingredientelor (cu excepția făinii de orez) într-un blender și mixează până obții o pastă cremoasă.
• La final, amestecă făina de orez; ajustează cantitatea în funcție de consistența amestecului.
• Umezește-ți mâinile și modelează mici Cevapcici, apoi prăjește-i în puțin ulei până devin aurii pe toate părțile, având grijă să nu se rupă.

Legume la cuptor:

• Curăță legumele și taie-le în bucăți potrivite.
• Amestecă-le cu ulei, sos de soia fără gluten, cimbru și condimente, apoi pune-le într-o tavă de copt.
• Coace legumele în cuptorul preîncălzit la 200°C sus-jos timp de aproximativ 30 de minute.

Sos de friptură:

• Toacă ceapa mărunt și călește-o în ulei. Adaugă pasta de roșii și prăjește ușor, amestecând constant.
• Stinge cu sirop de arțar și vin roșu, apoi reduce la foc mediu, amestecând.
• Adaugă frunzele de dafin și laptele de migdale și mai lasă la foc mic.
• Fierbe sosul aproximativ 30 de minute până devine cremos și aromat. Potrivește gustul cu balsamic și condimente, apoi scoate frunzele de dafin.
• Dacă dorești un sos mai gros, dizolvă ½ lingură de amidon în 50 ml apă și amestecă în sos.