FacebookÎn prezent, o dietă strictă fără gluten este singura terapie eficientă care le garantează persoanelor cu boală celiacă o stare optimă de sănătate digestivă, caracterizată prin dispariția simptomelor clinice, normalizarea rezultatelor analizelor și refacerea structurii normale a mucoasei intestinale. În tratamentul bolii celiace, toate alimentele care conțin gluten, inclusiv varietăți mai puțin cunoscute de grâu, trebuie eliminate din alimentație. Este esențial de reținut că chiar și cantități foarte mici de gluten pot provoca leziuni.
Este necesară o atenție deosebită la ingredientele alimentelor obișnuite disponibile pe piață, deoarece urme de gluten pot fi prezente în diverse produse. Terapia dietetică este facilitată de existența unei game largi de produse potrivite pentru persoanele cu boală celiacă (inclusiv pâine, paste, biscuiți, aluat pentru pizza și făină pentru copt). Pentru a fi ușor de recunoscut, aceste produse poartă simbolul spicului de grâu tăiat, care garantează absența glutenului.
Pentru a simplifica și mai mult gestionarea dietei fără gluten, asociațiile naționale pentru boala celiacă au elaborat ghiduri (liste de alimente) cu produse comerciale „sigure”, care sunt actualizate periodic.
