Bezpieczne przygotowywanie potraw bezglutenowych

• Używaj tylko składników, które są zdecydowanie bezglutenowe. Pomocna może być lista artykułów żywnościowych dostarczona przez stowarzyszenia chorych na celiakię.
• Nie dotykaj potraw mokrymi rękami lub nieoczyszczonym sprzętem kuchennym (miski, drewniane łyżki, sita, patelnie…), które miały kontakt z żywnością zawierającą gluten
• Żywność układaj tylko na czystych powierzchniach - takich jak powierzchnie robocze, blacha do pieczenia, naczynia do pieczenia czy grill). Ważna informacja: Rozpoczynaj gotowanie dopiero po czyszczeniu.
• Nie używaj oleju wcześniej używanego do smażenia dań panierowanych zawierających gluten
• Nie używaj wody poprzednio używanej do gotowania makaronu zawierającego gluten
• Do powierzchni, które mogły zostać zanieczyszczone, użyj papieru do pieczenia lub folii aluminiowej jako podstawy.

Nie jest konieczne posiadanie osobnych naczyń, sztućców, garnków lub patelni ani nawet osobnej kuchni. W kuchni wystarczy tylko oddzielny toster, kosz na chleb i oddzielny kącik do przechowywania żywności. Cała resztę załatwi zmywarka lub dokładne oczyszczenie powierzchni.

Twoje bezpieczeństwo i jakość naszych produktów są dla nas najważniejsze. Dlatego my i nasi dostawcy nie używamy żadnych surowców deklarowanych jako zmodyfikowane genetycznie, co monitorujemy poprzez procedurę kontroli wewnętrznej. Uprawa kukurydzy i ryżu GMO nie jest dozwolona w Europie. Oczywiście przestrzegamy przepisów prawa. W wykazie składników należy zadeklarować zawartość GMO powyżej 0,9%. Zawartość GMO poniżej 0,1% uważa się za niewykrywalną. Ponadto ze wszystkimi naszymi rolnikami zawarliśmy umowy, które umożliwiają nam sprawdzanie, czy surowce uprawiane są zgodnie z naszymi wytycznymi.  

Od końca 2005 roku wszystkie artykuły spożywcze, które mogą powodować reakcję alergiczną (np. gluten), niezależnie od postaci czy ilości, muszą być wyszczególnione na etykiecie produktu.
14 produktów, które najczęściej wywołują alergię i inne nietolerancje to:

• ziarna zawierające gluten *
• mleko *
• jajka *
• soja *
• orzeszki ziemne *
• orzechy łuskane (migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, orzechy nerkowca, orzeszki pekan, orzechy brazylijskie, pistacje, orzechy makadamia i orzechy Queensland) *
• seler *
• gorczyca *
• skorupiaki *
• ryby *
• nasiona sezamu *
• łubin *
• mięczaki *
• dwutlenek siarki i siarczyny w stężeniu powyżej 10 mg/kg lub 10 mg/litr *

oraz produkty z nich otrzymane
Aby pomóc Ci łatwo i wygodnie rozpoznać alergeny zawarte w poszczególnych produktach i wybrać produkt spożywczy najlepiej dostosowany do wymagań dietetycznych, firma Schär opracowała prosty system odróżniania składników.