Produkty bezglutenowe – lista „na tak”

Produkty bezglutenowe – lista „na tak”

Przy dzisiejszym ogromnym wyborze produktów spożywczych, na pierwszy rzut oka może być bardzo trudno zidentyfikować żywność bezglutenową.

Stosując dietę bezglutenową, można spożywać bezglutenowe produkty bez wyjątku. Chociaż wydaje się to proste, wcale takie nie jest. Ze względu na swoje właściwości, wykorzystywane w technologii spożywczej, gluten można często spotkać w żywności przetworzonej oraz w produktach, które z pozoru nie mają nic wspólnego z glutenem.

Produkty bezglutenowe – przykłady

Jeśli musisz stosować dietę bezglutenową, możesz wybierać spośród produktów, które naturalnie nie zawierają glutenu lub tych oznakowanych jako bezglutenowe jedzenie. Lista produktów bezglutenowych jest długa, jednak trzeba mieć się na baczności – zboża z natury wolne od glutenu także mogą być zanieczyszczone tym składnikiem, stąd ważne jest, aby koncentrować się na produktach, opatrzonych specjalną etykietą (znak przekreślonego kłosa). Dotyczy to m. in. kukurydzy, prosa, gryki, kaszy quinoa i amarantusa.

Produkty bezglutenowe to między innymi:

  • owoce, warzywa,
  • mięso i ryby,
  • jaja, mleko i przetwory mleczne.

Tę żywność osoby narażone na nietolerancję mogą spożywać w stanie nieprzetworzonym bez wahania.

Warto wiedzieć, że właściwości wymienionych produktów nie ulegają zmianie w wyniku konserwacji, np. poprzez pasteryzację mleka, głębokie mrożenie warzyw czy suszenie ziół.

Zdrowa żywność bezglutenowa – jak ją znaleźć w sklepie?

Article200111_Logo Aehre Durchgestrichen Gluten Free.jpg

Dodatkową cechą rozpoznawczą produktów bezglutenowych jest symbol przekreślonego kłosa.

Stosując dietę bezglutenową, należy bezwzględnie unikać zbóż, zawierających gluten i produktów z nich wytworzonych. Ważne jest zachowanie czujności przy doborze żywności i podczas przygotowywania jedzenia, ponieważ zarówno dodatki spożywcze, środki aromatyzujące, jak i wypełniacze mogą zawierać gluten. W wielu przypadkach składniki zawierające gluten są dodawane podczas procesu przetwarzania żywności, ze względu na swoje wiążące właściwości, wysoce przydatne w przemyśle spożywczym. Jednakże informacja o zawartości glutenu musi być umieszczona na opakowaniu. Podczas zakupów spożywczych należy zawsze czytać etykiety, ale nie ma sensu wpadać w panikę i nadmiernie się stresować.

Zdrowa żywność bezglutenowa

Article200111_Junge Frau Etikette Label Produkt.jpg

Wydaje się wręcz nie do pomyślenia, że te produkty mogą zawierać gluten, ale ostrożność jest wskazana.

Produkty, które mogą zawierać gluten to:

  • lody, czekolada, marcepan, słodycze, puddingi
  • chipsy, chrupki i inne słone przekąski,
  • krokieciki, placki ziemniaczane, naleśniki,
  • kiełbasy, parówki,
  • ketchupy, musztarda, pikantne sosy, mieszanki przypraw, kostki bulionowe,
  • gotowe posiłki,
  • produkty niskotłuszczowe
  • proszek do pieczenia, sos sojowy, białe sosy, zupy,
  • orzechowe kremy do smarowania.

 

Sporo już wiesz o glutenie i produktach, w których jest on zawarty. Czy jesteś w stanie stosować dietę bezglutenową? Sprawdź swoją wiedzę!