Jak stosować zbilansowaną dietę przy celiakii?

Dieta bezglutenowa może być zdrowa, smaczna i zbilansowana.

Dzięki szerokiej gamie dostępnych obecnie produktów wytwarzanych ze zbóż bezglutenowych oraz wielu produktom, które są naturalnie bezglutenowe, osoby z celiakią mogą stosować zbilansowaną dietę.

Ściśle przestrzegana, a jednocześnie zbilansowana dieta bezglutenowa może w pełni pokryć zapotrzebowanie organizmu na składniki odżywcze, witaminy i minerały.

Urozmaicona dieta jest ważna dla zachowania zdrowia i dobrej kondycji. Zasady zdrowego odżywiania można przedstawić w formie piramidy żywieniowej. Jest ona podzielona na kilka poziomów, z których każdy obejmuje określoną grupę produktów. Produkty znajdujące się w dolnej części piramidy, takie jak warzywa i owoce, powinny być spożywane w większych ilościach niż produkty znajdujące się na jej wyższych poziomach, takie jak tłuszcze.

Poniższe 10 zasad opracowanych przez Niemieckie Towarzystwo Żywieniowe (DGE) ma zastosowanie również do osób z celiakią:

1. Postaw na produkty roślinne: wybieraj różnorodne i kolorowe produkty pochodzenia roślinnego. Podstawą diety powinny być warzywa, owoce, rośliny strączkowe, takie jak fasola i soczewica, oraz orzechy.
2. Wybieraj produkty pełnoziarniste: sięgaj po pełnoziarniste pieczywo, makarony i ryż. Zapewniają uczucie sytości na dłużej i dostarczają więcej składników odżywczych. W przypadku diety bezglutenowej wybieraj oczywiście produkty pełnoziarniste, które są bezglutenowe.
3. 5 porcji dziennie: spożywaj co najmniej pięć porcji warzyw i owoców każdego dnia.
4. Spożywaj produkty pochodzenia zwierzęcego z umiarem: ogranicz ich ilość w diecie. Spożywaj do dwóch porcji produktów mlecznych dziennie, jedną do dwóch porcji ryb tygodniowo i ogranicz łączne spożycie mięsa do 300 g tygodniowo.
5. Wybieraj zdrowe tłuszcze: preferuj oleje roślinne, takie jak olej rzepakowy, oraz produkowane na ich bazie margaryny. Zwracaj również uwagę na „ukryte” tłuszcze znajdujące się w produktach przetworzonych.
6. Ogranicz cukier i sól: unikaj napojów i produktów z dodatkiem cukru. Ogranicz spożycie soli, wybierając sól jodowaną lub fluorowaną, a do nadawania potrawom smaku wykorzystuj zioła i przyprawy.
7. Niech woda będzie Twoim podstawowym napojem: pij około 1,5 litra wody lub innych bezkalorycznych napojów, takich jak niesłodzona herbata, dziennie.
8. Przygotowuj potrawy w delikatny sposób: gotuj jedzenie tak długo, jak jest to konieczne, ale możliwie jak najkrócej, używając niewielkiej ilości wody i tłuszczu. Unikaj przypalania potraw.
9. Jedz świadomie i ciesz się posiłkiem: nie spiesz się podczas jedzenia. Powolne spożywanie posiłków sprzyja uczuciu sytości i pozwala czerpać z nich większą przyjemność.
10. Bądź aktywny i dbaj o prawidłową masę ciała: połącz zdrową dietę z codzienną aktywnością fizyczną, aby utrzymać prawidłową masę ciała i wspierać zdrowie kości.

Nasze propozycje jadłospisów ułatwiają stawianie pierwszych kroków na diecie bezglutenowej. Dania są łatwe w przygotowaniu i można je dowolnie modyfikować zgodnie z własnym gustem i preferencjami lub wykorzystać jako bazę do przygotowania innych potraw. Dostępnych jest również wiele książek z przepisami na dania bezglutenowe. Puść wodze fantazji w kuchni!